ターキーステーキ - 5 料理レシピ

七面鳥のステーキは2つの方法で入手できます。店頭で既製のものを購入するか、既存の家禽の切り身からカットします。この場合、フィレは枝肉のどの部分からでも、胸からでも、太ももからでも取ることができます。肉に膜や葉脈がないことを確認する必要があります。ある場合は削除してください。また、肉の幅が足りない場合は、このように幅を増やすことができます。端に達しないように作品を半分に切り、本のように広げます。

この鳥自体は（同じ鶏肉と比較して）少し乾燥しているため、七面鳥ステーキのレシピでは、少なくとも1.5センチメートルの厚さのかなり厚い部分を使用することをお勧めします。できれば2.5cmまで。

七面鳥のステーキを調理する最も簡単な方法は、油を入れたフライパンで揚げることです。これを行うには、余分なものをすべて取り除いた肉片を洗浄し、ナプキンで乾燥させる必要があります。その後、塩、こしょうを両面にすり込みます。そして、油を熱したフライパンで焼きます。七面鳥は表面に自由に横たわり、各部分の間に自由なスペースがなければなりません。

まず、ステーキを強火で片面約2分間揚げる必要があります。中に肉汁をすべて閉じ込める皮が現れるはずです。次に、火を中火または低温に下げ、さらに5分間炒めます。風味をさらに高めるには、ニンニク、ローズマリーの小枝、タイム、その他の乾燥ハーブをオイルに加えます。すべての準備ができたら、蓋をして8〜10分間放置します。

グリルパンでも同様に調理します。オーブンで焼く七面鳥ステーキのレシピもあります。そしてほとんどの場合、それらはフィレ肉を準備するプロセスと何ら変わりません。

完成したステーキには、適切なソースを添えて提供できます。ソースはそのまま炒めたり焼いたりすることもできます。七面鳥をマリネすると、より柔らかい肉が得られます。