オクローシカ クラシック - 5 料理レシピ

ロシア料理にはオクローシカのレシピがたくさんありますが、古典的なものは自家製のクワスだけを使って調理されます。これはまさに私たちの祖母や曾祖母がかつてこの料理を作っていた方法です。クワスの代わりに発酵焼きミルク、ケフィア、ヨーグルト、ホエイを使用したより現代的なバージョン - 彼らが言うように、これらはすべてルールからの逸脱です。ただし、味がないと主張する人は誰もいません））

前述の飲み物に加えて、古典的なオクローシカには、ゆでたジャガイモ、肉と卵、新鮮なキュウリ、大根、ネギ、塩、コショウ、そしてたくさんの新鮮なハーブが含まれています。現代社会では生活が急ぐので、茹でた肉を茹でたソーセージに置き換えることにしました。それはより速く、より経済的で、場合によってはさらにおいしいです。繰り返しますが、誰かが突然古典を変えたいと思った場合、それが厳しく罰せられるとは誰も主張しません））私たちは、この冷たいスープの製品を置き換えたり、新しいものを追加したりする権限と権利を持っています。

古典的なオクローシカを準備するプロセスは簡単です。卵とジャガイモを柔らかくなるまで茹でます。皮をむいて立方体に切ります。キュウリ、大根、野菜もカットされます。すべてをサラダに混ぜますが、コショウや塩は加えません。この新鮮な形では、乾燥オクローシカははるかに長く保存できます。しっかりと蓋が閉まる適切な容器に移すだけです。そして必要に応じてプレートを埋めます。

プレートについて。オクローシカの混合物をそれらに入れ、塩とコショウで味を調えます。冷たいクワスを注ぎます。そしてサワークリームをスプーン一杯加えます。すべてを混ぜて冷やしてお召し上がりください。

大根やキュウリは刻むのではなく、すりおろしても大丈夫です。また、卵黄をピューレにして白身だけを刻むのを好む主婦もいます。次にピューレをサワークリームと混合します。

風味と香りを楽しむために、オクローシカ（お好みであれば）に既製のマスタードまたはすりおろしたホースラディッシュを追加することは悪い考えではありません。