大豆を使った料理 - 8 料理レシピ

大豆は、さまざまな動物製品や小麦粉製品の代替品となる（商品コストを大幅に削減できる）という点で、ベジタリアン、健康的な食事の愛好家、さらには食品製造業者からも賞賛に値します。これほど広く流通しているにもかかわらず、大豆がどのようなものか想像する人は多くありません。大豆（種子とも呼ばれます）は通常の豆に似ていますが、そのままでは食用にできません。大豆を長時間浸漬し、さらに長時間（約1日）煮ます。このような処理の後、それらは体に非常によく吸収されます。大豆料理は高たんぱく質の食品なので、動物性食品の代替品として最適です。中国人は大豆を使ったレシピを考案し、大豆ミート、バター、チーズ（豆腐）、牛乳などに変えました。大豆はまた、小麦粉に粉砕され、同じ名前のスープ用の健康的な赤身のソースや味噌ペーストを作るために使用されます。大豆の利点と害については議論があります。一方で、大豆タンパク質はコレステロール値を上昇させないため、心血管疾患やアテローム性動脈硬化の予防に優れています。大豆に含まれる繊維は、腸を浄化し、有害物質を除去する働きがあるほか、ブドウ糖も除去します。これは糖尿病患者にとっては絶対にプラスですが、他の人にとっては疑問です。大豆に含まれる物質は、まれに女性ホルモン系を混乱させ、乳がんを引き起こしたり、妊婦の子供の喪失を引き起こす可能性があります。甲状腺の問題やアレルギーの可能性もあります。しかし、これは大豆製品を食べすぎる人に起こる可能性が高くなります。ただし、動物性タンパク質にアレルギーがある場合は、大豆が役に立ちます。大豆製品を使用したレシピは、大豆に置き換えられた従来の製品を使用したレシピとほぼ同様です。例えば、長寿の日本人に大人気の豆​​腐チーズを使ったオリジナルレシピ。茹でたビーツとチーズを等分に切り、混ぜ合わせ、大豆マヨネーズを加えます。東洋のレシピに従って自宅で料理してください - 食欲旺盛です！