Platos con rapana - 1 recetas de cocina

Rapana es un molusco depredador cuya dieta se compone de mejillones. No sólo las absorbe, sino que también condensa en sí todas las sustancias nocivas que ha logrado acumular durante su vida como filtro marino.

Platos con rapana

En el proceso de preparación de rapana, es necesario tener en cuenta una serie de sutilezas para poder procesar adecuadamente la carne del marisco y hacerla apta para el consumo. En los balnearios a menudo vemos rapana en escabeche llevada por vendedores ambulantes de la playa. Esto se debe al hecho de que el producto se deteriora rápidamente y este método de procesamiento permite almacenarlo en el calor durante mucho tiempo. Los submarinos lo preparan friéndolo con cebolla y zanahoria.

La cocina moderna también conoce otras recetas de platos con rapana, que implican el uso de otros métodos de elaboración y la adición de ingredientes especiales. La cocina japonesa cuenta con una amplia variedad de platos elaborados con este producto. En este país la rapana se prepara desde la antigüedad y constituye la parte principal de la dieta de algunos asentamientos. Japón ha desarrollado una tecnología única de procesamiento de productos para hacerlo lo más seguro posible. En la cocina europea también existen recetas únicas con la carne de este molusco, que pueden sorprender incluso a los famosos chefs asiáticos.