Hausgemachtes Brot mit Trockenfrüchten und Haselnüssen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl sieben

3. SCHRITT 3

   

   Die Hefe mit dem Mehl zu feinen Krümeln mahlen, salzen und gut vermischen

4. SCHRITT 4

   

   Machen Sie eine Mulde in das Mehl und fügen Sie Honig hinzu

5. SCHRITT 5

   

   Und Serum mit Wasser mischen (Sie können nur Wasser verwenden)

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig vermischen. Es wird ziemlich klebrig, aber versuchen Sie, kein oder nur wenig Mehl hinzuzufügen

7. SCHRITT 7

   

   Jetzt muss unser Teig geknetet werden, ca. 10 Minuten kneten, der Teig sollte sehr zart sein

8. SCHRITT 8

   

   Während wir den Teig kneten, gießen wir kochendes Wasser über die Trockenfrüchte, lassen sie etwas dämpfen und fügen nach dem Kneten des Teigs gehackte getrocknete Aprikosen und Nüsse mit Rosinen hinzu und mischen sie unter den Teig

9. SCHRITT 9

   

   Aus dem Teig ein Brötchen formen

10. SCHRITT 10

    

    In eine gefettete Schüssel geben und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat)

11. SCHRITT 11

    

    Den fertigen Teig auf einen bemehlten Tisch legen, kneten und in 2 gleiche Teile teilen.

12. SCHRITT 12

    

    Aus jedem Teil formen wir einen Riegel, legen ihn zum weiteren Gehen auf ein Backblech und lassen ihn 30 Minuten ruhen

13. SCHRITT 13

    

    Nach Belieben die fertigen Riegel einschneiden und im auf 220 °C vorgeheizten Backofen 15 Minuten mit Dampf backen (dazu ein tiefes Backblech mit kochendem Wasser auf den Boden des Backofens legen), nach 15 Minuten herausziehen Das Backblech mit Wasser füllen, die Temperatur auf 180 reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen. Lassen Sie das fertige Brot unbedingt vollständig abkühlen und 3 Stunden stehen, dann wird unser Brot sehr duftend und reifen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Yulyok

19.11.2023

4.9

Die Riegel sind sehr schön geworden. Bei Magnit kaufe ich oft „Händlerbrot“ – es enthält Nüsse, getrocknete Aprikosen und Pflaumen. Also deines würde mir auf jeden Fall gefallen. Zu Hause habe ich Probleme, Brot zu backen, aber vielleicht funktioniert Ihr Rezept

Anahit

19.11.2023

4.7

Irisha, was für ein herrliches Brot du gebacken hast und mich damit aufgezogen hast, es zu backen. Ich werde es gleich kochen, nur habe ich keine getrockneten Aprikosen, keine Haselnüsse, sondern Pflaumen und Walnüsse, Kürbiskerne und nur Mehl von höchster Qualität (weil wir nichts anderes im Angebot haben) Mal sehen was dabei herauskommt

Irisha

19.11.2023

4.9

Danke für die netten Worte. Es freut mich sehr, dass Dir das Brot schmeckt! Yulyok, versuchen Sie es zu backen, das Brot ist sehr einfach zuzubereiten, das Wichtigste ist, den Teig zu kneten, hier wird er ziemlich klebrig, aber beim Kneten können Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl schmieren, das ist bequemer und Es ist besser, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, damit der Teig nicht verstopft. Anahit, ich hoffe wirklich, dass alles klappt, ich habe auch praktisch kein Vollkornmehl im Angebot, ich muss in der ganzen Stadt suchen, habe aber schon mehrere Stellen gefunden, wo es ab und zu gezeigt wird. Und das ist seltsam, denn solches Mehl ist sehr gesund. Und du kannst alle Trockenfrüchte verwenden, ich habe einfach nach allem gefragt, was ich mag

Schura

19.11.2023

4.5

Irisha, es ist so gut, dass du uns diese Riegel gezeigt und das Rezept geschrieben hast, ich begrüße die Kombination mehrerer Mehlsorten sehr, das Brot ist nicht nur gesund, sondern auch lecker, ich habe oft Brot mit Trockenfrüchten im Laden gekauft, Sie passen auch gut zu getrockneten Früchten im Brot. Nüsse (Haselnüsse, so dass man sie beim Schneiden des Brotes als runde Kerne sieht, aber auch Kürbiskerne passen gut ins Brot), Pflaumen, getrocknete Aprikosen und Rosinen – die am häufigsten vorkommenden getrockneten Früchte die beim Brotbacken verwendet werden, und mit ihnen ist der Geschmack des Brotes so außergewöhnlich, ich will es immer wieder, oh was für ein Rezept, einfach ein Fund, ich nehme es mit nach Hause!

Elena

19.11.2023

4.6

Vielen Dank für das Rezept!!!!! Es hat alles geklappt! Das Ergebnis ist hervorragend! Ich habe Weißmehl, Kleiemehl und Roggenmehl genommen und getrocknete Aprikosen und Pflaumen hinzugefügt. Das einzige, was im Rezept nicht über Honig steht, ich habe ihn nach Augenmaß verwendet, etwa einen Esslöffel, wie auf dem Foto. Alles ist einfach und zugänglich. Danke schön!!!!!!!!

Christina

19.11.2023

4.5

Ich habe dieses Rezept bereits dreimal gebacken, es ist sehr lecker geworden, ich habe nur das Set an Trockenfrüchten und Nüssen geändert, ich habe Sesamsamen und Leinsamen hinzugefügt, danke für das Rezept.