Gebratener Karausche in Sauerrahm in einer Pfanne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie man Karausche mit Sauerrahm in einer Pfanne brät? Bereiten Sie zunächst den Fisch vor. Karausche kann fangfrisch oder gefroren verwendet werden. Wenn Sie gefrorenen Fisch haben, sollten Sie ihn vorher bei Zimmertemperatur auftauen.

2. SCHRITT 2

   

   Den Fisch von Schuppen befreien und die Eingeweide entfernen. Spülen Sie den Karausche in sauberem, kaltem Wasser ab.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie alle weiteren im Rezept genannten Zutaten vor. Sie können saure Sahne mit jedem Fettgehalt verwenden.

4. SCHRITT 4

   

   Schneiden Sie die Köpfe und Schwänze der Karausche ab. Wenn Sie kleine Fische haben, können Sie diese im Ganzen braten. Entfernen Sie in diesem Fall jedoch unbedingt die Kiemen. Wenn Ihr Karausche zu groß ist, schneiden Sie ihn in Portionen. Ich hatte einen handtellergroßen Fisch und damit er in die Pfanne passte, entfernte ich Kopf und Schwanz.

5. SCHRITT 5

   

   Die Zwiebel schälen, abspülen und je nach Wunsch in halbe Ringe oder etwas kleiner schneiden. Mit Salz abschmecken, gemahlenen Piment oder schwarzen Pfeffer zum Sauerrahm geben und alles gut vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Raffiniertes Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit dickem Boden und hohem Rand erhitzen. Legen Sie die Karausche in die Pfanne. Auf einer Seite goldbraun braten, dann den Fisch auf die andere Seite wenden und auf die gleiche Weise goldbraun braten. Wenn nicht alle Fische auf einmal in die Schüssel passen, braten Sie sie portionsweise an.

7. SCHRITT 7

   

   Den Karausche aus der Pfanne nehmen. Seien Sie vorsichtig, da kleine Fische zerbrechlich sind und in Stücke zerbrechen können.

8. SCHRITT 8

   

   Fügen Sie die Zwiebel dem Öl hinzu, in dem die Karausche gekocht wurden. Bis zum gewünschten Grad anbraten.

9. SCHRITT 9

   

   Den Fisch auf die Zwiebeln legen.

10. SCHRITT 10

    

    Mit Sauerrahm füllen. Mit einem Löffel die saure Sahne gleichmäßig verteilen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Flamme auf mittlere Stufe und lassen Sie die Karausche etwa 10–15 Minuten köcheln (abhängig von der Größe des Fisches).

11. SCHRITT 11

    

    Das gewaschene Grün mit Papierservietten trocknen und fein hacken. Für Karausche in Sauerrahm sind Dill oder junge Frühlingszwiebeln ideal.

12. SCHRITT 12

    

    Allein oder zusätzlich zu Kartoffelpüree oder frischem Gemüse servieren.

Kommentare zum Rezept

Elena Pankina

21.10.2023

5

Zum Abendessen habe ich gebratene Karausche in Sauerrahm in einer Pfanne gekocht. Mm...es ist so lecker geworden! Ich habe den Fisch gereinigt, Kopf und Schwanz abgeschnitten und einen Fisch halbiert. Den Karausche in eine erhitzte Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. Dann legte sie den Fisch auf einen Teller. Ich habe die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten und angebraten. Ich habe den Fisch zu den Zwiebeln gegeben, mit Sauerrahm übergossen, dem ich Salz und schwarzen Pfeffer hinzugefügt habe, und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Fisch habe ich mit gehacktem Dill bestreut. Der Fisch war auch ohne Beilage zart und sehr lecker. Ich empfehle, es auszuprobieren und danke dem Autor für das Rezept 😊

IrinaPrimorochka

21.10.2023

4.8

Ich schneide Karausche mit einem sehr scharfen Messer und einem Netz, um mich beim Essen nicht an den kleinen Gräten zu verletzen.

Johanna

21.10.2023

5

Mmmmm, lecker! Ich werde es auf jeden Fall kochen! Und dann hatte ich nur so eins in KK

Strypuschka3

21.10.2023

4.6

Bei der Zubereitung von Karauschen zum Braten müssen die Flossen abgeschnitten werden, der Schwanz kann leicht beschnitten werden und beim Ausnehmen müssen auch die Kiemen entfernt werden.

Galina Peter

21.10.2023

4.9

Ein sehr leckeres, weiches Gericht aus gebratenen Karauschen in Sauerrahm in der Pfanne!!! Wir können es kaum erwarten, bis der Sommer Flussfisch in Sauerrahm frittiert. Dieser Fisch ist so lecker, dass man sich einfach die Finger ablecken wird. Jeder denkt, dass Karausche in Teichen vorkommen und nach Schlamm riechen, aber diese Karausche aus dem Fluss riechen überhaupt nicht. Danke für das Rezept!