Karamellisierte Birne in einer Pfanne

Name: Karamellisierte Birne in einer Pfanne
Total time: 50 min
Yield: 3
Ingredients: 3 Birnen; 180 ml Wasser; 125 g Zucker; 50 g Butter; 2 esslöffel Alkohol

Ein helles, originelles und köstliches Dessert aus gewöhnlichen Zutaten! Karamellisierte Birne in der Pfanne ist ein Gericht in Restaurantqualität, das Sie einfach und unkompliziert zu Hause zubereiten können. Das Wichtigste ist, den Zucker nicht zu stark zu erhitzen, damit er nicht anbrennt, und die richtigen Birnen auszuwählen!

60

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Emma Smith

Autor des Rezepts

Kalorien

393Kcal

Eiweiß

0gramm

Fett

15gramm

Kohlenhydrate

59gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 3

3

180ml

125g

50g

2esslöffel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 50 min

SCHRITT 1
Wie bereitet man köstliche karamellisierte Birnen in der Pfanne zu? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Wählen Sie feste Birnen, keine weichen. Weiche Birnen kochen schnell und verlieren ihre Form. Ich habe Abbot-Birnen. Probieren Sie es ganz nach Ihrem Geschmack aus. Zum Würzen können Sie dem Karamell eine Zimtstange hinzufügen (Schritt 4). Ich habe Sahnelikör, aber Sie können je nach Geschmack auch jeden anderen Likör, Wein oder alkoholfreien Sirup verwenden. Oder fügen Sie gar nichts hinzu.
SCHRITT 2
Bereiten Sie zunächst das Karamell vor. Den Zucker in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze schmelzen, bis er leicht goldbraun ist. Dieser Vorgang ist langwierig und dauert etwa 10 bis 15 Minuten. Sie müssen also geduldig sein. Es ist nicht nötig, die Masse mit irgendetwas umzurühren, da der Zucker am Spatel kleben bleibt und sich zu dichten Klumpen sammelt, die dann schwer zu brechen sind. Sie können die Pfanne höchstens auf und ab bewegen, ohne sie vom Herd zu nehmen.
SCHRITT 3
Wenn der Zucker schmilzt und eine hellgoldene Farbe annimmt, Butter hinzufügen und glatt rühren. Alles muss bei schwacher Hitze erfolgen.
SCHRITT 4
Wenn sich das gesamte Öl aufgelöst hat und die Mischung erneut kocht, gießen Sie unter ständigem Rühren den Likör und anschließend heißes Wasser hinzu. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren erneut zum Kochen. Den Karamellsirup etwa 5–7 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, sodass überschüssiges Wasser verdunstet und der Sirup leicht eindickt. Die Masse sollte homogen und flüssig sein und einen schönen goldenen Farbton haben.
SCHRITT 5
Während der Sirup kocht, bereiten Sie die Birnen vor. Waschen Sie sie und schälen Sie sie. Wenn es einen Schwanz gibt, lassen Sie ihn.
SCHRITT 6
Jede Birne der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Um Stabilität zu verleihen, können Sie den Boden der Birnen etwas abschneiden. Falls gewünscht, eine weitere Birne an der breitesten Stelle in 3 etwa 1 cm dicke Kreise schneiden.
SCHRITT 7
Die vorbereiteten Birnen in den Sirup geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden. Die Birnen sollten weich werden und der Karamellsirup sollte noch etwas eindicken.
SCHRITT 8
Die Birnen aus dem Karamellsirup nehmen und abkühlen lassen. In die Mitte jedes Tellers einen Birnenkreis legen. 2 Birnenhälften darauf legen. Den restlichen Sirup aus der Pfanne über die Birnen gießen. Falls gewünscht, kann das Karamell weiter gekocht werden, bis es dicker und dunkler wird.
SCHRITT 9
Nach Belieben noch etwas Beerensauce zum Dessert hinzufügen. Das Dessert mit frischen Beeren und Minze garnieren und servieren. Guten Appetit!