Rote-Bete-Salat, Feta-Käse und Rucola

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Rote-Bete-, Feta- und Rucola-Salat? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Die Rüben vorher kochen, abkühlen lassen und schälen. Feta kann durch jeden anderen Weichkäse ersetzt werden, der von der Konsistenz und dem Geschmack her passt.

2. SCHRITT 2

   

   Rösten Sie zuerst die Walnüsse – sie werden knackig und haben einen helleren Geschmack. Legen Sie dazu die geschälten Hälften in eine trockene Bratpfanne und stellen Sie diese auf schwache Hitze. Die Nüsse unter Rühren anbraten, bis ein angenehmes Aroma entsteht. Nehmen Sie dann die Pfanne heraus und kühlen Sie die Nüsse ab.

3. SCHRITT 3

   

   Wie kocht man Rüben? Sie können es einfach in einem Topf in Wasser kochen. Dazu das Wurzelgemüse mit einer Bürste gut waschen, mit kaltem Wasser auffüllen und auf mittlere Hitze stellen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Rüben je nach Fruchtgröße 30 bis 60 Minuten garen. Sie können Rote Bete auch in Folie im Ofen bei 180 °C 30–40 Minuten backen. Oder in der Mikrowelle bei maximaler Leistung für 6-8 Minuten. Die geschälten Rüben in dünne Scheiben schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie das Dressing vor. Gießen Sie Orangensaft (kann gekauft oder aus einer Orange gepresst werden), Olivenöl oder ein beliebiges Pflanzenöl Ihrer Wahl, Zitronensaft (oder Weinessig) in die Schüssel. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen Sie die Produkte mit einem Schneebesen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Hälfte des Dressings über die Rüben gießen.

6. SCHRITT 6

   

   Den Feta in eine Schüssel geben und mit Gewürzen abschmecken. Ich habe nur Pfeffer, aber Oregano funktioniert super. Den Käse und die Gewürze mit einer Gabel glatt rühren.

7. SCHRITT 7

   

   Rollen Sie die Käsemischung mit den Händen zu kleinen Kugeln.

8. SCHRITT 8

   

   Mahlen Sie die abgekühlten Nüsse fast zu Krümeln. Ich habe das im Mörser gemacht, du kannst auch einen Mixer verwenden.

9. SCHRITT 9

   

   Rollen Sie die Käsebällchen in den entstandenen Nussbröseln.

10. SCHRITT 10

    

    Waschen Sie den Rucola und trocknen Sie ihn gut mit Papiertüchern ab – das Grün verliert durch übermäßige Feuchtigkeit schnell sein Aussehen. Legen Sie die Blätter auf einen Teller

11. SCHRITT 11

    

    Servieren Sie den Salat gleich – grüne Gerichte sind nicht lange haltbar. Guten Appetit!