훈제 햄

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   집에서 훈제햄 만드는 법? 먼저 고기를 준비하세요 - 이것이 주요 재료입니다! 고기는 질겨지지 않도록 지방이 많은 것을 선택하세요. 햄 뿐만 아니라; 돼지 목살과 양지머리도 먹을 수 있습니다. 또한 쇠고기와 송아지 고기를 같은 방법으로 요리 할 수 ​​​​있습니다.

2. 단계 2

   

   고기를 잘 씻고 종이 타월로 말리십시오.

3. 단계 3

   

   모든면에 고기에 소금을 뿌리십시오. 나는 일반 흰 소금을 사용하지만 Svan 또는 Adyghe와 같은 첨가물과 함께 소금을 사용할 수도 있습니다.

4. 단계 4

   

   또한 모든면에 고기를 후추로 바르십시오. 저는 고추를 섞어서 사용하는데 빨간색이나 검은색 한 종류만 사용해도 됩니다. 마늘 가루, 수넬리 홉, 호로파 등 좋아하는 양념을 섭취할 수도 있습니다. 이 모든 것은 건조된 형태로 적합합니다. 이 향신료로 고기를 문지르세요. 신선한 마늘 조각을 햄 조각에 넣고 칼로 잘라도 됩니다. 고기를 1~2시간 동안 재워두세요.

5. 단계 5

   

   흡연을 위해서는 특별한 나무 칩이 필요하며 알더, 사과 또는 기타 나무가 될 수 있습니다. 사과나무 칩이 있어요. 우드칩을 물에 2~3시간 담가둡니다. 이렇게 하면 연기가 나는 동안 나무 조각이 발화될 가능성을 방지할 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   그런 다음 물을 빼고 나무 조각을 짜내십시오.

7. 단계 7

   

   훈제실에서 석탄을 가열하거나 뚜껑을 덮고 그릴에 굽습니다. 고품질 장작, 바람직하게는 자작나무의 석탄을 사용하는 것이 좋습니다. 공장에서 기성 석탄을 가져오는 것도 가능합니다. 잘 가열하면 됩니다.

8. 단계 8

   

   석탄 위에 나무 조각을 뿌리고 화격자를 놓습니다.

9. 단계 9

   

   절인 고기를 놓습니다.

10. 단계 10

    

    뚜껑으로 덮으십시오. 주기적으로 뚜껑의 구멍을 열어 석탄이 빠져나가는 것을 방지하세요. 석탄의 온도와 나무조각에서 나오는 연기를 유지하는 것이 필요합니다. 조리 시간은 다음과 같이 계산하세요. 고기 1kg을 익히는 데 약 1시간이 걸립니다. 내 작업에는 2시간이 걸렸습니다. 날카로운 칼로 고기를 찌르십시오. 피가 나오지 않고 맑은 주스가 흘러 나오면 고기가 준비된 것입니다.

11. 단계 11

    

    직접 만든 훈제햄. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

소나

08.09.2023

4.5

훈제장이나 바비큐 시설이 없기 때문에 이 레시피대로 돼지고기 햄을 굽습니다. 고기도 맛있어보이네요!

사회자 크세니아

08.09.2023

5

나는 무게가 800g이 조금 넘는 돼지 고기 햄을 먹었습니다. 나는 담배를 피우고 싶었습니다. 이를 위해 집에서 훈제햄 레시피를 선택했습니다. 향신료에서 나는 기성품 고기 혼합물을 가져갔습니다. 이미 소금이 들어있어서 따로 소금은 넣지 않았어요. 고기는 냉장고에 약 5시간 동안 재워두었습니다. 햄은 꼭대기 층에 있는 전기 훈제실에서 훈제되었습니다. 저는 배나무 칩(한 줌)을 선택했습니다. 베란다에서 고기를 구웠는데 바깥 온도가 그리 낮지 않은데도 훈제실 본체가 잘 따뜻해지지 않아 시간이 훨씬 더 걸렸습니다. 고기를 익히는 데 거의 2시간이 걸렸지만 날씨가 따뜻했다면 1시간도 채 걸리지 않았을 것 같아요. 햄은 부드럽고 육즙이 풍부했습니다. 고기는 훈제 향과 향신료로 완벽하게 포화되어 매우 맛있습니다. 햄에 감자튀김을 곁들여 먹었어요. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!

티나

08.09.2023

4.9

집에서 훈제 햄은 명절 식탁에 오르는 영원한 요리입니다! 육즙이 풍부한 고기 조각과 황금빛 갈색 감자는 대기업에게 훌륭한 음식입니다. 그런데 저희는 식은 햄이 남아서 얇게 썰어서 샌드위치를 ​​만들어 먹었어요! 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!