당근을 곁들인 고등어혜
단계별 준비
요리 시간: 3 시간 20 분단계 1
당근으로 고등어혜를 만드는 방법은? 음식을 준비하세요. 큰 물고기 한 마리 또는 작은 물고기 두 마리를 가져 가십시오. 고등어를 냉동실에서 냉장고로 옮겨서 해동하세요. 생선을 완전히 해동하지 않는 것이 좋습니다. 이렇게하면 자르기가 더 쉬워집니다. 야채를 잘 씻어서 껍질을 벗기십시오. 식초 9%를 섭취하면 사과식초를 사용할 수 있습니다. 양념은 한식 세트로 준비하는 것이 좋습니다.
단계 2
생선 전체를 적절하게 필렛하는 방법은 무엇입니까? 꼬리, 머리, 지느러미를 제거하세요. 시체의 능선을 따라 척추까지 자릅니다. 옆으로 뒤집으세요. 날카로운 칼을 사용하여 척추 뼈에서 고기를 자릅니다. 시체를 뒤집어 반대쪽 필렛을 자릅니다. 쓴맛이 나고 맛을 망칠 수 있으므로 내부를 깨끗이 닦고 검은 필름을 제거하십시오. 큰 뼈를 제거하십시오. 필레를 헹구고 잘 말리십시오.
단계 3
생선이 완전히 덮일 때까지 고등어 위에 식초를 붓습니다. 저는 신맛이 나는 걸 별로 안 좋아해서 식초를 물에 1/3 정도 희석했어요. 고등어의 윗부분을 두 번째 접시로 덮고 그 위에 압력(물병)을 놓습니다. 생선을 실온에서 2시간 동안 재워두세요.
단계 4
씻어서 껍질을 벗긴 당근을 한국산 당근 강판에 갈아주세요. 특별한 강판이 없다면 날카로운 칼로 얇게 썰어도 됩니다. 당근에 살짝 소금을 뿌리고 손으로 으깨면 즙이 나와 부드러워집니다. 당근을 깊은 샐러드 그릇에 담습니다.
단계 5
양파는 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 얇게 반 고리 모양으로 자릅니다(양파가 큰 경우에는 4등분 고리 모양으로 자릅니다).
단계 6
프라이팬을 가열하고 그 위에 식물성 기름을 붓습니다. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 중간 불로 볶습니다. 그런 다음 다진 마늘과 향신료를 팬에 넣고 섞습니다. 국산 당근은 양념이 없어서 고수, 파프리카, 고춧가루를 따로 사용했어요. 뜨거운 기름에 향신료의 향이 배도록 1분 동안 방치한 후 팬을 불에서 꺼냅니다.
단계 7
절인 고등어를 작은 조각으로 자릅니다. 재운 후 생선이 삶은 생선처럼 변하고 조금 퍼지므로 날카로운 칼로 아주 조심스럽게 자릅니다.
단계 8
고등어 필레 조각을 당근과 함께 샐러드 그릇에 넣습니다.
단계 9
거기에 향신료와 함께 여전히 뜨거운 튀긴 양파를 놓습니다.
단계 10
간장을 추가합니다.
단계 11
나무 또는 실리콘 주걱으로 제품을 가볍게 섞으세요. 한국 고등어 혜를 당근과 함께 3~4시간 동안 끓이거나 냉장고에 밤새 넣어 두는 것이 더 좋습니다. 참깨를 뿌린 샐러드를 제공하십시오. 많이 드세요!
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