유청을 곁들인 프렌치 바게트

단계별 준비

요리 시간: 4 시간 45 분

1. 단계 1

   

   빵 기계의 지침에 따라 모든 재료를 빵 기계에 넣으십시오.

2. 단계 2

   

   “도우, 프랑스 빵” 프로그램을 3시간 35분으로 설정했습니다. 여기 우리 롤빵이 있어요. 약간 끈적해서 벽에 달라붙을 거예요. 움직이기엔 너무 게으른데요.

3. 단계 3

   

   과정이 끝났다는 신호가 나온 후, 반죽을 그릇에서 꺼내어 3등분으로 나누고, 각각을 공 모양으로 모으고, 덮고, 5-10분간 휴지시킵니다.

4. 단계 4

   

   반죽을 손가락으로 가볍게 누르면 각 공이 타원형으로 늘어납니다. 그런 다음 타원의 1/3을 중앙을 향해 접고 엄지손가락으로 가장자리를 밀봉한 다음 두 번째 부분을 겹쳐서 가장자리를 밀봉합니다.

5. 단계 5

   

   반죽을 반으로 접고 가장자리를 밀봉한 후 솔기 부분을 아래로 뒤집어 살짝 펴서 늘립니다.

6. 단계 6

   

   수건 위에 올려 테두리를 만듭니다. 수건으로 덮고 1시간 동안 방치합니다. 오븐을 250도까지 예열하고 동시에 하단 선반에 물이 담긴 트레이를 놓습니다.

7. 단계 7

   

   바게트의 양이 늘어났습니다. 날카로운 칼로 자르고 오븐에 넣습니다. 스프레이 병의 물을 오븐 벽에 뿌리고 최소 5분 동안 문을 열지 마세요. 바삭한 빵 껍질을 형성하려면 증기가 필요합니다.

8. 단계 8

   

   저는 돌판에 굽지만, 오븐에 달궈진 과자 굽는 판 뒷면에 구우셔도 됩니다. 250도에서 12분 동안 굽고, 팬에서 물을 꺼내어 온도를 200도로 낮추고 12분 더 굽습니다.

9. 단계 9

   

   완성 된 바게트를 꺼냅니다. 나는 베이킹 네트를 사용하여 그 위에 블랭크를 놓고 돌 위로 옮긴 다음 완성된 것을 보드 위에 밀어 넣었습니다. 구운 음식도 온전하고 손도 다치지 않았어

10. 단계 10

    

    바게트를 와이어 랙에 올려 놓습니다. 아무것도 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 빵 껍질이 바삭하지 않습니다. 그리고 우리는 모두를 테이블에서 멀어지게 만듭니다. 뜨거운 빵은 해롭지만 매우 맛있습니다!