ブドウの搾りかすから作る自家製ワイン

ステップバイステップの準備

調理時間: 60 日々

1. ステップ 1

   

   自宅でブドウの搾りかすから自家製ワインを作る方法は？必要な材料を準備します。ぶどう酒の主成分はもちろんぶどうです。どのブドウでも構いません。赤を採れば赤ワイン、白は白ワイン、ピンクはロゼワインになります。

2. ステップ 2

   

   果実には発酵に必要な細菌が含まれているため、ブドウである必要はありません。実を枝から外し、発酵容器に入れます。

3. ステップ 3

   

   ブドウをマッシャーまたは手で潰します。必要なのは搾りかすだけなので、ブドウ果汁を濾して他の料理に使ったり、初めてのワインを作るのに使ったりします。搾りかすから作られたワインをセカンドと呼びます。搾りかすは発酵容器の中に残しておきます。

4. ステップ 4

   

   早速、2種類のブドウから作られたワインを投入してみました。濃い色も同様に作りました。

5. ステップ 5

   

   黒ブドウをブレンダーで砕いて濾しました。ジュースはチャーチケッラを作るために送り、ケーキはピンクのブドウと同じように容器に入れて発酵させました。

6. ステップ 6

   

   砂糖700gを水で薄めます。最良の発酵を得るには、水は濾過せず、瓶詰めしないでください。得られたシロップをケーキに注ぎ、混ぜます。

7. ステップ 7

   

   ウォーターシールをその上に置くか、針で穴を開けて使い捨て手袋を着用します。麦汁は暗所に置き、20〜26度の温度で保管してください。発酵が始まると手袋が膨らみます。毎日、棒を使って、手で、または瓶をさまざまな方向に回すだけで、容器の中身をかき混ぜてください。

8. ステップ 8

   

   12〜15日後、手袋が下がったら、得られた麦汁を濾し、ケーキを絞ります。

9. ステップ 9

   

   黒いケーキも濾しました。

10. ステップ 10

    

    麦汁を別の容器に注ぎ、残りの砂糖を加え、手袋をして手順を繰り返します。繰り返しますが、発酵が終了し、手袋が外れて下に沈殿物が現れるまで待ちます。

11. ステップ 11

    

    ボトル内に沈殿物が入らないように注意しながら、慎重にワインをボトルに注ぎます。医療用点滴の特別なチューブを使用できます。

12. ステップ 12

    

    ワインのボトルをしっかりと密封し、温度 16 度以下の涼しい場所に少なくとも 1 か月間、できれば 2 ～ 3 か月間置きます。ボトルに空気が入らないようにしてください。空気が入ってしまうと、ワインが酢になってしまいます。完成したワインは最長5年間保存できます。飲み物の度数は13～15度程度です。

13. ステップ 13

    

    ピンク色のブドウから作られたワインです。

14. ステップ 14

    

    そしてこちらは赤ワイン。セカンドワインはあまり色が豊かではないことが判明しました。なぜなら...私はブドウ果汁を使わず、特に水を加えずにブドウの搾りかすのみからそれを準備したからです。完成したワインの度数は約15度です。それはデザートであり、セミスイートと言えます。お酒を飲むときは節度を守りましょう！テイスティングをお楽しみください！