ナスの前菜 - ユダヤ産ラード

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   小さなナスを取り、洗って皮をむきます。

2. ステップ 2

   

   ナスを小さく切ります。

3. ステップ 3

   

   ナスを塩水で柔らかくなるまで茹でます。

4. ステップ 4

   

   茹でたナスをザルに入れます。水を切って冷まします。

5. ステップ 5

   

   ニンニクの皮をむきます。クローブではなく、頭だけを剥きます。

6. ステップ 6

   

   黒胡椒をすり鉢で挽きます。既製のものを使用することもできます。

7. ステップ 7

   

   冷やしたナスとニンニクを肉挽き器で挽きます。この緑色がかった塊が得られます。

8. ステップ 8

   

   この塊にマヨネーズを加えます。最も脂肪の多いマヨネーズを摂取する必要があります。低カロリーなどという話はありません。ラードに似た味を求めます。すべてをよく混ぜて……

9. ステップ 9

   

   とても白くて軽やかな美しさが得られます。

10. ステップ 10

    

    次に、挽いたコショウを追加します。味に塩を加えることもできます。ただし、原則として、ナスが調理中に吸収した水に含まれる塩で十分です。もう一度すべてをよくかき混ぜます。

11. ステップ 11

    

    前菜はこんな感じになりました。すぐにサンプルを採取します。抵抗するのは不可能です。最初の前菜はスパイシーな味がし、ニンニクの味が支配的です。

12. ステップ 12

    

    瓶に入れて冷蔵庫に入れます。翌日、前菜が注入され、風味が変化し、よりバランスが取れて豊かになります。

13. ステップ 13

    

    ライ麦パンに塗ります。そしてその味に驚かれることでしょう！

レシピへのコメント

アイラ

10.08.2023

4.7

シルバーさん、こんにちは！ナスの季節なので、あなたのレシピにとても興味がありました。そこで聞きたいのですが、マヨネーズを他のもので代用することは可能でしょうか？例えば、オイルとか、その他…

ジェク

10.08.2023

4.7

レシピをありがとう！それは検疫中にやるべきことでした:) サラダが気に入りました！

ベストシャウハワールド

10.08.2023

4.7

kstu.kz

ベロニカ

10.08.2023

4.8

シルバーさん、とても興味深いレシピをありがとうございました。ずっとKKに保存してあったのですが、ナスの季節になったら料理してみようと思いました。試しにナス1本から作ってミキサーでピューレにしてみました。構造はあなたのものよりも均一であることがわかりましたが、なんておいしいのでしょう！確かに、ラードをニンニクで炒めたような見た目です。私は間違いなくこのレシピをフルバッチで繰り返します。レシピはKKに残しておきます、私が作ります