クラシックなミルクパンケーキ - 9 料理レシピ

ミルク入りの古典的なパンケーキのレシピには、小麦粉、卵、砂糖、塩、植物油などの製品も含まれています。場合によっては、牛乳を水で 1:1 の比率で希釈します。そして、本当の古典について言えば、そばは小麦粉と混ぜられます。昔は、酵母は常に組成物に添加されていました。今日、すべての主婦がこの製品を好むわけではないため、ソーダまたはベーキングパウダーで置き換えています。

イーストがなければ、ミルクを入れた古典的なパンケーキはそれほど柔らかくありません - その構造はより緻密です。しかし場合によっては、これが良いことさえあります。たとえば、パンケーキは形を保ち、破れないので、詰め物に使用します。

古典的なパンケーキのレシピは多様であり、それぞれ大きく異なる場合があります。これは、私たちの国ではほぼすべての家族がこの料理を準備しているという事実によるものです。さらに、祖母から受け継いだ家族のレシピに従っています。ただし、違いは卵の数、牛乳の量、小麦粉の種類などの割合にのみ発生します。製造技術や配合はほぼ同じです。

イーストを含まない生地は、卵に砂糖と塩を加えて混ぜ始めます。次に、牛乳と小麦粉とソーダを少しずつ加えます。しこりがあってはなりません。最後に植物油を加えます。

生地の有無にかかわらず、イーストを使用して調製されます。乾燥したものは小麦粉に使用され、新鮮なものは混練プロセス中に追加されます。小麦粉と同時に生地を流し込みます。

どのような生地でも、しばらく放置し、完全に浸して、満足させる必要があります。通常の場合は20〜30分で十分ですが、酵母の場合は1〜2時間です。

揚げ物に重い鋳鉄製のフライパンを使用する場合（古典に従って！）、一度油を塗るだけで十分です。その後、パンケーキがくっつかないように静かに揚げます（ただし、そのためには植物油が必要です！）。

調理プロセス中、揚げたパンケーキはそれぞれ皿の上に置かれ、羽根またはそのための特別な装置を使用して溶かしたバターを塗ります。

既製のパンケーキには、蜂蜜、サワークリーム、ジャム、ベリー、フルーツ、甘いソースまたは風味豊かなソースが添えられ、具材の有無にかかわらず提供されます。