Rhabarber-Kwas mit Minze

Dieser Kwas löscht Ihren Durst bei heißem Wetter gut. Der Juni ist einer der schwierigsten Monate für mich – in meiner Datscha reifen riesige Geißblattbüsche und 7 Rhabarberbüsche (und es gibt so viele!). Und diese gesamte Ernte – insbesondere Geißblatt, weil sie nicht lange haltbar ist – muss dringend für meine kulinarischen Experimente verwendet werden. Außerdem muss man noch Zeit haben, etwas mit Erdbeeren zu kochen, sonst ist die Saison für richtig duftende Erdbeeren nicht so lange. Deshalb bin ich im Juni buchstäblich vom Hocker gehauen und versuche, alles vorzubereiten, was ich mir über den langen Herbst und Winter vorgenommen hatte.
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Rezept von Emma SmithEmma Smith
Rezept von
Rhabarber-Kwas mit Minze
Kalorien
57kcal
Eiweiß
0Gramm
Fett
0Gramm
Kohlenhydrate
13Gramm
*Nährwerte pro Portion

Zutaten

PortionenPortionen: 8

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

KochzeitKochzeit: 3 tag 12 std 30 min

  1. SCHRITT 1

    SCHRITT 1

    Bereiten Sie die Zutaten vor. Um Rhabarber-Minz-Kwas zuzubereiten, benötigen wir: Rhabarberstängel, mehrere Zweige Minze, Wasser, Zucker und Hefe.

  2. SCHRITT 2

    SCHRITT 2

    Spülen Sie die Rhabarberstiele gründlich ab. Sie müssen die Haut nicht schälen. Den Rhabarber in mittelgroße Stücke schneiden.

  3. SCHRITT 3

    SCHRITT 3

    Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Rhabarber hinzu.

  4. SCHRITT 4

    SCHRITT 4

    Die Minze waschen, trocknen und die Blätter von den Zweigen schälen.

  5. SCHRITT 5

    SCHRITT 5

    Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Zucker in die Pfanne geben. Umrühren und vom Herd nehmen.

  6. SCHRITT 6

    SCHRITT 6

    Das Kompott durch ein Sieb passieren. Es ist besser, die Rhabarberstücke mit einem Löffel zu zerdrücken, damit mehr aromatischer Saft entsteht.

  7. SCHRITT 7

    SCHRITT 7

    Minzblätter in das heiße Kompott geben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen.

  8. SCHRITT 8

    SCHRITT 8

    Wenn das Getränk abgekühlt ist, entfernen Sie die Minzblätter.

  9. SCHRITT 9

    SCHRITT 9

    Trockenhefe zum Kompott geben und gut vermischen. Decken Sie den Topf fest mit einem Deckel ab oder gießen Sie das Getränk in eine Flasche und schließen Sie den Deckel. 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

  10. SCHRITT 10

    SCHRITT 10

    Nach 12 Stunden sollte der Kwas einen charakteristischen Geschmack annehmen. Füllen Sie das Getränk anschließend in Flaschen ab und stellen Sie es für 3 Tage an einen kühlen Ort. Guten Appetit!

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