Говядина в соусе - 27 кулинарные рецепты

Сытное бюджетное семейное блюдо, говядина в соусе, подходит и для будней, и для праздников. Разнообразие соусов позволяет готовить его чуть ли не каждый день - подборка рецептов с пошаговыми фото поможет сделать выбор.

Говядина в соусе

Чтобы приготовить говядину в соусе по самому простому рецепту, достаточно нескольких ингредиентов: мяса, лука, томатной пасты, воды, соли и специй. Причем, лук и паста легко заменяются или дополняются другими продуктами: болгарским перцем, морковью, сливками, сметаной, майонезом, соевым соусом, кетчупом и так далее. Готовится блюдо по выбору: в сковороде, кастрюле, мультиварке, духовке. Его можно жарить и тушить, запекать и готовить на пару.

Мясо для блюда должно быть свежим, без прожилок, лучше брать вырезку без костей. С говядины срезают все лишнее: жилы, пленки, тщательно промывают под проточной водой. Нарезают на куски не слишком крупные и не мелкие. Обжаривают в сковороде без масла до тех пор, пока не выпарится жидкость. Потом доливают масло, кладут нарезанный кубиками или полукольцами лук и жарят до аппетитной корочки. В таком виде говядина в соусе получится более вкусной.

Если куплено старое жилистое мясо, его можно исправить хорошим маринадом. Подойдет любой для шашлыка. Простой вариант: выдержать куски в уксусе. Можно отбить их молоточком, но не увлекаться процессом, поскольку кусочки должны оставаться плотными и сочными.

Для сгущения соуса часто используют слегка поджаренную пшеничную муку. Ее смешивают с горячей водой, чтобы не было комочков. Сливки в рецепте легко заменяются сметаной, которую также можно разбавить водой. Вместо воды допустимо готовить соус на любом овощном отваре или бульоне.

Блюдо отлично подходит для ужина, даже романтического, особенно если подать его с красным, слегка охлажденным вином. Сухое розовое тоже будет хорошо. Так что выбирай рецепты говядины в соусе с фото на сайте и начинай готовить.