탄두르의 고기

조리 순서

조리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   탄두르에서 고기를 요리하는 방법? 매우 간단합니다! 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 비슷한 방법으로 쇠고기 스테이크를 요리하거나 고기 전체를 ​​구울 수 있습니다. 이번에는 무게가 1.5-1.7kg 정도되는 어린 송아지 고기를 먹습니다.

2. 단계 2

   

   따라서 흐르는 찬물에 고기를 헹구고 종이 냅킨으로 말려서 남은 수분을 제거하십시오. 조각을 두 부분으로 자릅니다. 이렇게 하면 고기가 더 잘 양념되고 탄두르에서 굽는 것이 더 쉬워집니다. 쇠고기를 향신료와 소금으로 문지릅니다. 간장을 뿌린다. 향신료가 전체 표면에 고르게 분포되도록 조각의 모든 면을 잘 마사지하십시오. 간장 자체가 짜다는 점을 염두에 두고 소금의 총량을 줄이세요.

3. 단계 3

   

   고기를 실온에서 1~1.5시간 동안 재워두세요. 고기가 공기에 젖지 않도록 랩으로 덮어주세요. 고기가 재워지는 동안 탄두르에 불을 붙여주세요. 필요한 양의 석탄을 생성하려면 탄두를 최소 1시간 동안 가열합니다(보통 1~2시간 소요). 탄두르가 완전히 예열되어 원하는 온도에 도달하면(내부 벽이 흰색으로 변함) 다음 요리 단계로 진행할 수 있습니다.

4. 단계 4

   

   절인 고기를 식물성 기름으로 미리 기름칠 된 특수 그릴에 놓습니다.

5. 단계 5

   

   탄두르로 보내세요. 뚜껑을 덮고 원하는 정도가 될 때까지 굽습니다. 약 40분 정도 걸렸어요. 20분 후에 고기가 고르게 익도록 조각을 바꿔줬어요. 결과적으로 제 고기는 미디엄 레어로 나왔습니다. 요리 시간은 탄두르 모델, 석탄 수 및 조각 크기에 따라 다릅니다.

6. 단계 6

   

   날카로운 칼로 조각을 잘라서 쇠고기가 준비되었는지 확인할 수 있습니다. 고기가 잘 익은 것을 좋아한다면 요리 시간을 늘리세요. 익힌 쇠고기를 야채, 소스, 샐러드와 함께 뜨겁게 제공하세요.