버터계란 소스

단계별 준비

요리 시간: 10 분

1. 단계 1

   

   버터 계란 소스 만드는 법? 먼저 재료를 준비하세요. 최고 품질의 버터, 농민 버터 또는 이와 유사한 버터를 섭취하십시오. 중간 노른자당 75g의 비율로 측정해야 합니다. 계란을 씻고 냅킨으로 말리십시오. 그런 다음 흰자와 노른자를 분리하세요. 흰자를 냉장고에 넣으면 필요하지 않습니다.

2. 단계 2

   

   당신에게 편리한 방법으로 버터를 녹이세요. 가장 쉬운 방법은 전자레인지를 이용하는 것입니다. 하지만 냄비를 냄비에 넣고 약한 불로 가열할 수도 있습니다. 계란 덩어리를 준비하는 동안 기름은 약간 식을 시간이 있으며 고온으로 인해 섬세한 노른자위가 충격을 받지 않습니다.

3. 단계 3

   

   날달걀 노른자를 물과 섞어서 혼합물을 부드럽게 휘젓습니다. 앞으로는 소스가 구성 요소로 분리되지 않는 데 도움이 될 것입니다. 혼합물은 열 용기에 들어 있어야 합니다. 나에겐 금속 그릇이 있다.

4. 단계 4

   

   큰 냄비에 물을 붓고 스토브 위에 놓습니다. 종기에 가져 오십시오. 노른자가 담긴 그릇을 큰 냄비에 넣습니다. 우리는 수욕을합니다. 물이 계란이 담긴 그릇 바닥에 닿아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 계란이 익어 소스가 아닌 오믈렛이 될 수 있습니다. 거품기로 계란을 세게 저어주세요. 점차적으로 덩어리가 두꺼워지고 가벼워지기 시작합니다. 사워 크림 정도의 농도가 되면 불에서 내리세요.

5. 단계 5

   

   즉시 녹인 버터를 따뜻한 노른자에 얇은 흐름으로 붓기 시작합니다. 거품기로 아주 잘 작동합니다. 소금과 레몬즙을 넣어 맛보세요. 나는 주스 한 스푼 정도만 얻었습니다. 소스가 준비되었습니다! 즉시 서빙하실 수 있습니다.

레시피에 대한 의견

쥐

21.12.2023

5

현재 레시피에 감사드립니다. 도움이 될 것입니다. 달걀 노른자, 버터, 레몬으로 만든 소스의 또 다른 버전을 공유하겠습니다.

사회자 크세니아

21.12.2023

4.8

사진이 맘에 들어서 버터계란 소스를 만들어 봤습니다. 사진으로 보니 정말 예쁘고 맛있어 보이네요. 소스의 구성도 간단하고, 준비하는 데 시간도 거의 걸리지 않습니다. 그래서 무작정 만들어봤습니다. 노른자 1개(C1 카테고리 계란)를 기준으로 소스를 준비했습니다. 나는 모든 권장 사항을 따랐습니다. 소스는 크리미하고 살짝 끈적거리고 아주 맛있었어요. 나는 더 많은 요리를 할 것이다. 정말 고마워요, 카투샤핀!