野菜そば

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   野菜入りそばの作り方は？麺を作るための材料を準備します。若いズッキーニは柔らかくておいしいです。またはズッキーニを使用することもできます。塩は必要ありません。代わりに醤油が使われています。挽いたスパイスの代わりに、生の生姜やニンニクを使用することもできます。野菜としてナスやインゲンを加えることもできます。フライパンと揚げ油の選び方については、レシピの最後にある別記事をご覧ください。

2. ステップ 2

   

   ニンジンはよく洗い、皮をむきます。野菜は揚げるので、水分が多すぎるとジュウジュウと油が飛び散る原因になるため、乾燥していることが重要です。にんじんを細い千切りにします。日本の麺を作るとき、この切り方は伝統的なものと考えられています。

3. ステップ 3

   

   ズッキーニを洗って乾燥させます。皮が厚すぎる場合はピーラーで皮を剥きます。ズッキーニもニンジンと同じように切ります。

4. ステップ 4

   

   ピーマンを洗って乾燥させます。ピーマンも他の野菜と同じように細切りにします。

5. ステップ 5

   

   野菜用の大きなフライパンと麺用の鍋をコンロの上に置きます。野菜と麺はほぼ同時に火が通るので、すべて同時に行います。鍋を加熱します。油をひいてから野菜を加えます。火力を強くして、野菜は煮込むのではなく炒めるべきです。砂糖を加えます。野菜は軽くキャラメル状になり、美しくつやが出ます。甘くなることはなく、ほんのり後味が残る程度ですのでご安心ください。

6. ステップ 6

   

   野菜を7〜10分間炒めます。かき混ぜることを忘れないでください。長く揚げる必要はありません。野菜は少しシャキシャキしたままになるはずです。その間にお湯が沸騰し、塩少々を加えて麺を入れます。麺をパッケージの指示に従って調理します（通常は7分）。ただし、加熱しすぎないでください。そばは少し硬めのアルデンテ程度が目安です。こうすることで麺がくっつかなくなり、より美味しく仕上がります。麺選びの複雑さについては、レシピの最後をお読みください。

7. ステップ 7

   

   出来上がった麺をザルを通さず、野菜と一緒にフライパンに直接加えます。多少水分が入っても大丈夫です、麺がジューシーになるだけです。麺に調味料を加え、醤油を注ぎます。かき混ぜる。

8. ステップ 8

   

   鍋に蓋をして火を弱め、麺を野菜と馴染ませてスパイスの香りを染み込ませます。このまま5分ほど煮込みます。次に麺をお皿に並べ、ごまをふりかけて出来上がりです。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エレナ・パンキナ

02.12.2023

4.5

レシピにとても興味がありました、野菜入りそば！これまでそばを食べたことがなかったので、そばを作ってみることにしました。すべての材料を準備しました。野菜を洗って短冊切りにしました。にんじん、ピーマン、ズッキーニをフライパンで炒めました。同時に蕎麦も数分茹でました。野菜に麺、スパイス、醤油を加え、すべてを混ぜ合わせて数分間煮ます。出来上がったお皿にごまをふりかけてみました！結果はとても気に入りました。とても美味しかったです。絶対に何度でも料理しますよ！ katushafin さん、素晴らしいレシピをありがとうございます。そばは私にとって啓示でした。まだ試していない場合は、必ず調理してください。お勧めします。