パフライス

Name: パフライス
Total time: 4 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 200 グラム 米; 1 L 水; 250 ml 植物油

オリジナルで安くて美味しいデザートを！家にあるパフライスは、すぐに食べたり、他の料理の準備に使用したりできます。興味深い事実は、一部の漁師が闘争的な性格を持たない平和的な魚の餌としてそれを使用していることです。

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アビゲイル・ロペス

レシピの著者

カロリー

574Kcal

タンパク質

3gram

脂肪

49gram

炭水化物

32gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 5

米

200グラム

水

1L

植物油

250ml

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 時間 30 分

ステップ 1
自宅でパフライスを作るにはどうすればよいですか？材料を準備します。短粒米または長粒米を選択できますが、この場合は蒸す必要があります。湯引きしていないお米を購入すると、最後に米が崩れてボロボロになる可能性があります。
ステップ 2
お米の炊き方は？お米を流水で数回洗い、水をきれいに保ちます。鍋にきれいな米を入れ、たっぷりの水を加えて火にかけ、水を沸騰させます。その後、火を弱め、弱火で20〜25分間お米を炊きます。
ステップ 3
炊き上がったご飯をザルに入れ、水で洗います。これは米粒同士がくっつかないようにするためです。お米はザルにしばらく置いておき、余分な水分を切ります。
ステップ 4
次に、お米を完全に乾燥させる必要があります。これを行うには、ご飯をタオル、ナプキン、またはペーパータオルの上に置き、均等に広げて水分を拭き取ります。清潔なタオルに移し、もう一度軽くたたいて乾燥させ、30分間乾燥させます。
ステップ 5
天板にクッキングシートを敷き、その上に乾いたご飯を置き、クッキングシート全体に広げます。ベーキングシートをオーブンに置き、時々かき混ぜながら100℃で2〜2.5時間お米を乾燥させます。お米はよく乾燥させる必要があるので、十分注意してください。お米をオーブンで2時間15分放置しました。
ステップ 6
米の乾燥時間と温度は、オーブンの温度と設計、短粒米か長粒米の選択によって異なります。米が完全に乾燥していないと爆発効果がなく、膨化したライスは得られません。揚げ物はご飯を炒めるだけで完成です。
ステップ 7
容器に植物油を注ぎ、ストーブの上に置いて加熱します。油の量は、調理する鍋の深さと幅によって大きく異なります。米を少しずつ、煙は出ない程度に熱い油の中に入れます。すぐに体積が増加し始め、破裂します。この「爆発」は、穀物中にデンプンと水分が存在するために加熱すると発生し、急激に加熱すると細胞が破壊されます。
ステップ 8
米がはじけたらすぐに、穴あきスプーンを使って取り出し、ナプキンを敷いた皿に移します。そうすることで余分な油が取り除かれます。このとき、次の乾燥ご飯も揚げておきます。米はすぐに天ぷら鍋から取り出す必要があります。数秒後に揚げ始めると、米がふわふわではなく硬くなってしまいます。ライスパフのサイズは非常に小さいため、穴付きスプーンをふるいと一緒に使用する必要があります。