イースト生地に卵とカニカマを入れたホットドッグ
ステップバイステップの準備
ステップ 1
小麦粉をふるいにかけてボウルに入れ、塩、砂糖、粉ミルクを加えます。ドライハーブを加えることができます。
ステップ 2
乾燥した材料をボウルに入れて混ぜ、くぼみを作ります。カップに水とイーストを入れて滑らかになるまで混ぜ、ウェルに注ぎます。
ステップ 3
スプーンで捏ね始めます。途中で油を加えます。キッチンが寒くてバターが固い場合は溶かしてください。私はギーオイルを使用していますが、22度で液体になります。ボウルとパン(またはベーキングシート)にグリースを塗るために、少量の油を残します。
ステップ 4
スプーンでできるだけこねます。生地をテーブルの上に置き、小麦粉を加える必要はありません、そして休ませます。この時、ボウルを洗い、油を少しだけ塗っておきます。
ステップ 5
生地が滑らかになるまで手でこねます。最初は乾いているように見えますが、数分後には汗をかき始め、テーブル上の小麦粉をすべて拾います。 10分ほど捏ねると柔らかいパンが出来上がります。生地をボウルに入れ、ラップで覆い、一次発酵させます。サイズが 2 倍になるはずです。これには 30 ~ 60 分かかります。
ステップ 6
一次校正後。生地をこねて空気を抜き、二次発酵させます。すべて正しく行った場合、2 回目の校正は 1 回目の校正の半分の長さになります。
ステップ 7
二次校正後です。
ステップ 8
バンズを6個作り、最終発酵のためにベーキングシートまたは型に置きます(私はミニマフィンパンに使用します)。 2倍にまで成長させましょう。
ステップ 9
焼く。 190度25分。完成したバンズをタオルで包み、ワイヤーラックの上に少なくとも1時間置き、クラムを熟成させます。
ステップ 10
卵を茹でます。いいね。
ステップ 11
卵とカニカマは細かく刻みます。
ステップ 12
刻んだキュウリ、ハーブ、マヨネーズ、塩、コショウを加えます。ミックス。
ステップ 13
バンズを切り、パン粉にマスタードを軽く塗ります。サラダを並べます。
ステップ 14
ソーセージを油で黄金色になるまで揚げ、詰め物の上に置きます。
ステップ 15
ソースを注ぎます。遠慮を忘れて、自家製ファーストフードをお楽しみください。
レシピへのコメント
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