卵ベースのかぼちゃプリン

手順

調理時間: 1 時間 10 分

1. ステップ 1

   

   材料。

2. ステップ 2

   

   かぼちゃを立方体に切り、水で柔らかくなるまで茹でます。

3. ステップ 3

   

   水を切り、かぼちゃをミキサーでピューレ状にします。

4. ステップ 4

   

   卵黄を白身から分離し、白身は飾り用に残します。冷やすことをお勧めします。卵黄を砂糖と白っぽくなるまで混ぜます。

5. ステップ 5

   

   卵黄、冷やしたカボチャのピューレ、クラッカー、バター、香りのよいスパイスを合わせて味を調え、よく混ぜます。

6. ステップ 6

   

   卵白2個を、安定した濃密な泡が形成されるまで泡立てます。

7. ステップ 7

   

   上から下に優しく動かして、かぼちゃの混合物にホイップした卵白を加え、滑らかになるまで混ぜます。

8. ステップ 8

   

   混合物を油を塗ったフライパンに移し、パン粉をまぶします。 180～190度に温めた部屋で焼きます。黄金色になるまでオーブンで焼きます。

9. ステップ 9

   

   プリンを焼いている間に、残りの卵白を泡立てます。泡立てを止めずに、好みで砂糖を加え、安定させるためにクエン酸を数粒加えます。硬い角が形成されるまで泡立てます。

10. ステップ 10

    

    プリンの準備ができたら、オーブンの電源を切り、デザートをさらに10分間オーブンの中に残します。次に、注射器を使用して、泡立てた卵白でプリンをランダムに飾ります。

11. ステップ 11

    

    200度に予熱した中に戻しておきます。オーブンで4〜5分間焼きます。白身の外側は茶色になり、密度が高くなりますが、内側はふんわりと柔らかなままです。

12. ステップ 12

    

    デザートは完全に冷まします。食欲旺盛！