パン製造機でケフィアを入れたイーストなしのパン

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   パン焼き機でケフィアを使ってイーストを使わずにパンを焼く方法は？必要な材料をすべて準備します。ケフィアはあらかじめ冷蔵庫から取り出して室温まで温めておきます。パン焼き機のボウルに食品を入れるときは、機器の説明書を参照してください。私のパン焼き機では、液体材料が最初に追加され、次に乾燥材料が追加されます。あなたのものは違うかもしれません。ケフィアと植物油をパンメーカーのボウルに注ぎます。

2. ステップ 2

   

   ケフィアに塩、砂糖、ソーダを加えます。このトピックに関する記事を読むことで、ベーキングにソーダを使用することの特殊性について学ぶことができます。リンクはレシピの最後にあります。

3. ステップ 3

   

   小麦粉をふるいにかけ、パン焼き機のボウルに加えます。小麦粉を一度に全部出さないでください。 50グラムくらい残しておきます。ケフィアが最初に濃厚だった場合は、必要な小麦粉の量を減らすことができます。生地をこねるときは様子を見てください。後で少し睡眠を追加する方が良いです。小麦粉の特性について詳しくは、このレシピの最後にある記事をご覧ください。

4. ステップ 4

   

   ゴマを少し加えます。ボウルをパンメーカーに置き、高速ベーキングモードをオンにします。私の場合、それは1時間30分続きます。そのようなモードがない場合は、「生地」モードを 10 分間オンにしてから、「ベーキング」モードを 40 分間オンにします。ベーキングモードは最小限に選択する必要があります。ソーダがケフィアと反応すると、二酸化炭素が発生します。生地を長時間こねるとガスが抜けてしまい、生地がうまく膨らみません。

5. ステップ 5

   

   パンの焼き加減をつまようじで確認します。必要に応じて、焼き時間を追加します (10 ～ 15 分)。完成したパンをボウルから取り出し、タオルに包んで冷まします。食欲旺盛！

レシピへのコメント

アリサ

26.09.2023

4.9

ケフィア入りのパンにも同様のレシピがあります。イタリアンハーブを加えて風味豊かにすることもできます。

ナタリア・M

26.09.2023

4.6

パン焼き機でいろいろなパンを焼きましたが、イーストフリーのパンはまだ試したことがありません。気分転換にこちらのレシピを作ってみました。ケフィアの代わりに自家製の濃い発酵乳を使用し、水で少しだけ薄めました。他はすべてレシピ通りですが、ゴマは入れませんでした。小麦粉を一気に全部入れます。モードは「クイックベーキング」に設定され、生地は中程度、パンの重量は800gでした。私のパンを焼くのに1時間38分かかりました。予想通り、組成物にイーストが入っていないため、パンはあまり膨らみませんでした) パンは見た目も味も甘くないケーキのようです。同じ毛穴があり、少し湿っていて、かすかに酸っぱいミルクの香りがします。このパンは完璧に切れるので、崩れることなく薄く柔軟なスライスが得られます。私の好みでは、もっと塩と、ある種の強い風味の添加物（ガーリックパウダー、フライドオニオン）を使用できたかもしれません。イーストフリーで焼くと、パンがかなりふわふわに仕上がりました。サンドイッチを作るのに最適です。