Sauerrahm, klassischer dicker Sauerrahm für Kuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man klassische dicke Sauerrahm? Um eine köstliche saure Sahne zuzubereiten, benötigen Sie nur sehr wenige Zutaten. Dies ist saure Sahne, Puderzucker und nur etwas Vanille für den Geschmack. Verwenden Sie saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 25 %. Weniger fetthaltige Produkte fusseln überhaupt nicht und sind flüssig. Wenn der Fettgehalt von Sauerrahm 25 % beträgt, können Sie der Sahne etwas Sahnebinder hinzufügen. Aber auch Sauerrahm mit höherem Fettgehalt lässt sich wunderbar dick aufschlagen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Schüssel und der Schneebesen zum Schlagen der Sahne sowie der Sauerrahm selbst müssen gekühlt sein. Geben Sie die benötigte Menge Sauerrahm in die Schüssel. Ich habe Sauerrahm mit 30 % Fettgehalt. Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist es ziemlich dick.

3. SCHRITT 3

   

   Beginnen Sie mit dem Schlagen der sauren Sahne auf niedriger Stufe und fügen Sie nach und nach Puderzucker und eine Prise Vanillin hinzu. Schalten Sie dann den Mixer auf volle Leistung ein. Zunächst sieht es so aus, als wäre die saure Sahne flüssig geworden. Bei maximalem Rühren beginnt es jedoch sehr bald einzudicken.

4. SCHRITT 4

   

   Der fertige Sauerrahm ist fluffig und stabil. Seine Bereitschaft wird dadurch bestimmt, dass es sich nicht in der Schüssel verteilt.

5. SCHRITT 5

   

   Diese saure Sahne eignet sich perfekt zum Schichten von Biskuitkuchen. Den Kori etwas mit Sirup einweichen und mit Sahne bestreichen.

6. SCHRITT 6

   

   Decken Sie den zusammengebauten Kuchen von allen Seiten mit Sahne ab und stellen Sie ihn für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Die Creme sollte hart werden und die Kuchen sättigen. Und Sie können den Kuchen mit dieser Creme ganz nach Ihrem Geschmack dekorieren. Kochen Sie mit Freude!

Kommentare zum Rezept

Mila

01.09.2023

4.5

Sauerrahm wird auch unter Zugabe von Butter zubereitet. Schauen Sie sich das Kochvideo an.

Corason

01.09.2023

4.8

Nach diesem Rezept habe ich eine klassische dicke Sauerrahmcreme für den Kuchen gemacht. Ich habe 25 % Sauerrahm verwendet und für alle Fälle einen Sahneverdicker hinzugefügt. Anstelle von Puderzucker habe ich Kristallzucker verwendet. Um auf der sicheren Seite zu sein, da der Sauerrahm nicht besonders fettig ist, gebe ich den Sauerrahm auf ein Käsetuch und gebe ihn in ein Sieb. Ich habe es über Nacht stehen lassen, dabei ist eine ausreichende Menge Molke ausgelaufen, was das Aufschlagen beeinträchtigen könnte. Dann habe ich die abgewogene saure Sahne und den Zucker mit einem Mixer etwa 10 Minuten lang geschlagen, so dass keine Zuckerkörner in der Sahne zu spüren waren. Es war nicht nötig, ein Verdickungsmittel hinzuzufügen, da die saure Sahne perfekt aufgeschlagen war. Die Creme ist super geworden. Es ist dick, luftig, süß und zart. Auch mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Spritztüllen konnte ich wunderschöne Muster anfertigen. Wunderbares Rezept! Vielen Dank an den Autor 😊

Tasha.

01.09.2023

4.8

Für eine solche Creme kann man weniger fetthaltige Sauerrahm verwenden, ich mache sie aus dem, was ich habe, meistens sind es 20 %, die Sahne fällt stabil aus, nur die Sauerrahm muss erst mehrere Stunden durch ein Käsetuch gewogen werden)

Gast

01.09.2023

4.6

Wow cool! Endlich habe ich ein Rezept für Sauerrahm gefunden, ich habe schon lange danach gesucht. Sehr einfach zuzubereiten und behält seine Form perfekt, ziemlich dicke Struktur und gleichzeitig leicht. Danke schön!!!

Wladimir

01.09.2023

4.8

Lecker....