막대기에 직접 만든 아이스캔디 아이스크림

단계별 준비

요리 시간: 5 시간

1. 단계 1

   

   막대기에 집에서 아이스캔디 아이스크림을 만드는 방법은 무엇입니까? 음식을 준비하세요. 아이스캔디 자체에는 헤비 크림과 연유라는 두 가지 재료만 필요합니다. 아이스크림을 정말 맛있고 고품질로 만들려면 유지방 대체물이 없는 천연 제품을 선택하세요. 지방 함량이 30% 이상인 크림을 섭취하세요. 그렇지 않으면 휘핑되지 않습니다. 요리하기 전에 잘 식혀주세요.

2. 단계 2

   

   차가운 크림을 깊은 그릇에 붓습니다. 저속으로 믹서로 휘핑을 시작하십시오. 크림이 액체이면 튀게됩니다. 그런 다음 크림이 걸쭉해지면 속도를 높이세요. 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 크림을 휘젓습니다. 믹서 비터가 눈에 띄는 표시를 남길 것입니다. 가장 중요한 것은 이 순간을 포착하고 지나치게 두드리지 않는 것입니다. 이때 크림이 벗겨지기 시작하고 유청이 분리됩니다(버터를 얻게 됩니다).

3. 단계 3

   

   그런 다음 가장 낮은 속도로 계속 치면서 차가운 연유를 조금씩 붓습니다. 오랫동안 혼합물을 이길 필요가 없습니다. 우유를 추가하자마자 과정을 중단하세요.

4. 단계 4

   

   결과물을 특수 금형에 붓습니다. 젓가락을 넣습니다. 그런 틀이 없다면 작은 컵에 아이스캔디를 만들 수 있습니다. 완전히 굳을 때까지 아이스크림을 냉동실에 넣으세요. 보통 4시간 정도 걸립니다.

5. 단계 5

   

   글레이즈를 준비합니다. 그녀를 위해 음식을 준비하세요. 또한 식물성 지방이 없고 코코아 버터가 함유된 양질의 초콜릿을 선택하세요. 우유캡슐을 먹었어요. 버터에도 동일하게 적용됩니다. 천연이어야 하며 GOST를 준수해야 합니다.

6. 단계 6

   

   초콜릿에 버터를 첨가하세요. 한 번에 10초씩 짧게 전자레인지에 녹입니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 매번 혼합물을 저어주세요. 가장 중요한 것은 과열하지 않는 것입니다. 이것이 바로 기간이 너무 짧은 이유입니다. 완성된 유약은 균일하고 유동적이어야 합니다.

7. 단계 7

   

   냉동실에서 얼린 아이스캔디를 꺼내세요. 조심스럽게 금형에서 제거하십시오. 아이스크림 위에 글레이즈를 뿌립니다. 아이스캔디는 매우 차가우므로 즉시 굳기 시작합니다. 서리로 덥은 아이스크림을 와이어 랙에 놓습니다. 그런 다음 글레이즈가 완전히 굳도록 잠시 동안 다시 냉동실에 넣으세요.

8. 단계 8

   

   아이스 캔디를 제공하십시오. 많이 드세요!