고등어 박제 - 3 요리 레시피

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고등어를 구입할 때 몇 가지 규칙을 알아야 합니다. 신선한 고등어는 촉촉하고 윤기가 나며 자연스러운 무지개색을 띠고 있어야 합니다. 시체는 탄력 있고 조밀하며 눈물이나 얼룩이 없습니다. 냉동 생선의 품질은 도체의 온전함, 심지어 얼음 유약 및 가볍고 튀어나온 눈에 의해 결정됩니다. 요리하기 전에 생선을 해동하고 아가미와 내장을 제거해야 합니다. 복부에 붙은 검은색 필름을 꼭 제거해주세요.

흥미로운 조리법: 1. 고등어 한 개를 해동합니다. 지느러미를 잘라냅니다. 보트를 형성하세요. 이렇게하려면 등을 따라 절개하고 머리와 꼬리의 능선을 가위로 자릅니다. 척추와 뼈, 내장(검은 필름 포함), 아가미를 조심스럽게 제거합니다.2. 찐 자두를 굵게 다져주세요.3. 두 번째 고등어 필레를 작은 조각으로 자릅니다.4. 생선 조각, 자두, 치즈 부스러기, 사워 크림을 섞습니다.5. 소금, 후추, 향긋한 양념으로 간을 해주세요.6. 물고기 배를 채우세요. 호일로 싸세요.7. 180-190°에서 약 30분 동안 굽습니다.8. 생선이 준비되기 약 10분 전에 생선의 포장을 풀고 으깬 견과류와 허브를 뿌립니다.

유용한 팁: • 고등어가 아직 약간 얼었을 때 음식 준비를 시작하는 것이 좋습니다. 이 경우 자르기가 더 쉽고 생선이 더욱 맛있어집니다. • 고등어는 채소를 정말 좋아합니다. 파슬리, 딜, 바질은 풍미를 풍부하게 하고, 시금치는 맛과 밝기, 색상을 더해줍니다. 서빙할 때 신선한 양상추도 함께 제공됩니다.