그라탱 - 4 요리 레시피

이것은 "일반적으로 뜨거운 그릴 아래에서 소스를 덮고 접시를 빠르게 굽습니다... 위에 밝은 갈색 크러스트(그라탕)를 형성하고 접시에 빵가루나 강판 치즈를 뿌리고 위에 작은 버터 조각을 얹습니다."를 의미합니다. 그녀가 쓴 이 책에만 흉선, 뇌, 감자(양파와 멸치, 햄, 소시지가 포함된 유명한 도피누아즈), 닭고기, 칠면조, 연어, 부추에서 만든 그라탕에 대한 홈메이드 조리법이 나와 있습니다. 돼지고기와 치커리, 훈제 고기. 점심과 저녁 식사 준비를 위한 디저트 옵션도 있습니다. 대부분의 경우 베샤멜 소스는 그라탕에 사용됩니다. 프랑스와 이탈리아에서는 매우 인기가 있습니다. 버터, 밀가루, 우유 또는 크림으로 만들어집니다. 소금 외에도 필수 향신료는 육두구와 백후추입니다(이 조합에서는 새로운 색상과 함께 사용됩니다). 고기 버전의 그라탕의 경우 먼저 고기를 거의 준비한 다음 틀에 놓고 야채와 소스 층을 산재시킵니다. 갈은 야채는 대부분 처음에 오븐에서 준비하고 드레싱(베샤멜, 우유, 크림, 육수 등)을 채우고 호일로 덮습니다. 준비가 되면 굽고 크런치를 할 수 있는 윗면을 열고 만드세요. 달콤한 그라탕 요리법 - 딸기와 과일, 견과류. 치즈 대신 사바욘 크림과 푹신한 머랭이 들어있습니다.