グラタン - 4 料理レシピ

これは、「通常は熱いグリルの下で、ソースをかけて皿を手早く焼きます...上に薄茶色の生地（グラタン）を作り、パン粉または粉チーズを皿に振りかけ、その上にバターの小片を置きます。」彼女のこの本には、胸腺、脳、ジャガイモ（タマネギ、アンチョビ、ハム、ソーセージが入った有名なドーフィノワーズ）、鶏肉、七面鳥、サーモン、ネギのグラタンの自家製レシピが掲載されているだけです。豚肉、チコリと燻製肉。ランチやディナーの準備にはデザートのオプションもあります。ベシャメルソースはグラタンによく使われます。フランスやイタリアではとても人気があります。バター、小麦粉、牛乳またはクリームから作られます。塩に加えて、必須のスパイスはナツメグと白コショウです（この組み合わせで新しい色が生まれます）。肉バージョンのグラタンの場合、まず肉をほぼ準備が整った状態にしてから、野菜とソースの層を散在させて型に並べます。野菜のグラタンは、ほとんどの場合、最初にオーブンで調理され、ドレッシング（ベシャメル、牛乳、クリーム、スープなど）を満たし、ホイルで覆われます。準備ができたら、開いてベーキング用のトップを作成し、場合によってはクランチします。甘いグラタンのレシピ - ベリーやフルーツ、ナッツから。チーズの代わりにサバイヨンクリームとふわふわのメレンゲを使用。