ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間 40 分ステップ 1
材料
ステップ 2
温めた牛乳にイーストを溶かし、砂糖を加えます。
ステップ 3
バターを溶かし、卵と一緒に牛乳に加えます。
ステップ 4
小麦粉をふるいにかけ、牛乳に少しずつ加えて生地をこねます。
ステップ 5
出来上がった生地を滑らかになるまでこね、暖かい場所に置いて1時間発酵させます。
ステップ 6
充填から始めましょう。
ステップ 7
卵と砂糖を混ぜます（お好みでバニラシュガーを加えても構いません）。全卵1個の代わりに、黄身2個を使用すると、クリームの味がより豊かになります。
ステップ 8
でんぷんを加えます。
ステップ 9
そして牛乳。得られた混合物を火の上に置き、絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで調理します。
ステップ 10
得られたクリームにバターの小片を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。クリームは濃厚でなければなりません。そうしないと、焼いている間に生地に吸収されてしまいます。出来上がったクリームは冷ましておきます。
ステップ 11
発酵した生地を均等なボールに分割します。
ステップ 12
それぞれのパンを楕円形に丸めます。楕円形の一方の端にスプーン一杯のクリームを置き、反対側の生地を短冊状に切ります（私はまっすぐに短冊状に切りましたが、最初にクリームを覆い、それから残りの生地を切る方が簡単です）。
ステップ 13
慎重にクリームを生地で覆います。
ステップ 14
ストリップが上になるようにパンを丸めます。
ステップ 15
バンズを20分間発酵させます。焼く前にバンズに油を塗り、180℃のオーブンで20分間焼きます。
ステップ 16
完成したバンズは完全に冷まします。
ステップ 17
食欲旺盛！
レシピへのコメント
18.12.2023
レシピに厳密に従えば、パンを焼くのはとても簡単です。酵母は新鮮でなければなりません。最初に牛乳で薄める必要があります。そうすれば、生地がより速く膨らみ、生地が良いかどうかがわかります。小麦粉は生地をこねる前に必ずふるいにかけ、酸素を豊富に含ませる必要があります。完成した生地は常に少なくとも3回発酵する必要があります。これらの基本的なルールに従えば、ベーキングは常に成功します。
18.12.2023
イリシャさん、レシピありがとうございます。カスタード入りのパンを作ろうとずっと考えていたのですが、なかなか思いつきません。そして、あなたのものはとてもおいしいので、ストーブに立ち上がって、それでもおいしいペストリーを自分にご褒美として食べたくなるでしょう。
18.12.2023
とても良いレシピですが、片栗粉で作れるかどうか教えていただけますか？
18.12.2023
片栗粉でも可能でしょうか？
18.12.2023
イリシャ、とてもおいしいパイ、最初に生地をクリームで挟むというアイデアに感謝します。そうすればクリームは広がりません！
18.12.2023
250グラムではなく、もっと多くの小麦粉が必要でした。何が起こるか見てみましょう。正確なレシピが大好きです。
18.12.2023
はい、生地がとても美味しいので、2回連続で作ります。小麦粉ももっと必要だったので、フランスのものを使いました。でも全体的には素晴らしい！クリームに関しては、古典的ではありませんが、それでも素晴らしいことがわかりました。
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