フライパンで洋梨のキャラメリゼ
ステップバイステップの準備
調理時間: 50 分ステップ 1
フライパンでおいしい洋梨のキャラメリゼを作る方法は？まず、リストに従って必要な材料を準備します。梨は柔らかいものではなく、しっかりとしたものを選びましょう。柔らかい梨はすぐに沸騰してしまい、形が崩れてしまいます。アボット梨があります。自分の好みに合わせて試してみてください。カラメルにシナモンスティックを加えて風味付けすることもできます (ステップ 4)。私はクリームリキュールを使用していますが、お好みに応じて他のリキュール、ワイン、ノンアルコールシロップを使用できます。あるいは、何も追加しません。
ステップ 2
まずはキャラメルを用意します。鍋に砂糖を加え、弱火にかけて薄茶色になるまで溶かします。このプロセスは約 10 ～ 15 分と長いため、辛抱強く待つ必要があります。砂糖がスパチュラにくっついて密な塊になり、砕くのが困難になるため、塊を何かでかき混ぜる必要はありません。できることは、鍋をコンロから持ち上げずに上下に動かすことだけです。
ステップ 3
砂糖が溶けて明るい黄金色になったら、バターを加えて滑らかになるまでかき混ぜます。すべては弱火で行う必要があります。
ステップ 4
油がすべて溶けて混合物が再び沸騰したら、絶えずかき混ぜながらリキュールを注ぎ、続いて熱湯を注ぎます。絶えずかき混ぜながら、混合物を再度沸騰させます。キャラメルシロップを弱火で約5〜7分間煮て、余分な水分を蒸発させ、シロップを少し濃くします。塊は均一で流動性があり、美しい黄金色をしている必要があります。
ステップ 5
シロップを煮ている間に梨の準備をします。洗って皮をむきます。尻尾がある場合はそのままにしておきます。
ステップ 6
梨をそれぞれ縦半分に切り、種を取り除きます。安定させるために、梨の底を少し切り落とします。必要に応じて、別の追加の梨の最も広い部分を厚さ約1 cmの3つの円に切ります。
ステップ 7
準備した梨をシロップに入れ、時々返しながら弱火で約10分間煮ます。梨は柔らかくなり、キャラメルシロップはもう少し濃くなるはずです。
ステップ 8
洋梨をキャラメルシロップから取り出し、冷まします。各プレートの中央に洋ナシの円を置きます。その上に半分に切った梨を2個置きます。鍋に残ったシロップを梨そのものの上に注ぎます。必要に応じて、キャラメルをさらに濃くて色が暗くなるまで煮ることができます。
ステップ 9
必要に応じて、デザートにベリーソースを少し加えます。デザートに新鮮なベリー、ミントを飾り、お召し上がりください。食欲旺盛！
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