チーズ入りハチャプリの生地 - 0 料理レシピ

グルジア語から翻訳すると、カチャプリはチーズ入りのパンを意味します。つまり、少なくともジョージア州では、このフラットブレッドはチーズだけで作られています。他の詰め物には独自の名前があります。

ハチャプリ生地の古典的なレシピは、マトーニとソーダを使用して作られます。他の材料は小麦粉、卵、塩、植物油が標準です。マトーニがない場合は、ケフィアまたはヨーグルトが使用されます。無添加のナチュラルヨーグルトも適しています。ジョージア州では、このペストリーが頻繁に提供されるため、原則として生地にイーストは追加されません。理想的なチーズはイメレティアンです。別のピクルスチーズ、たとえばアディゲチーズや塩気の少ないチーズに置き換えることもできます。スルグニはベーキングに加える人が多いですが、これには適していません。調理する前にチーズを沸騰したお湯に数分間浸して、チーズから余分な塩を取り除くことをお勧めします。スルグニはフェタチーズと1:1の比率で混ぜることができます。

小麦粉、塩、発酵乳製品、ソーダを使用し、油を使わずに、より簡単でアクセスしやすいレシピを使用して、ハチャプリの生地を準備できます。このハチャプリの生地はグルジアのレシピです。すべてが滑らかになるまで混ぜられ、すぐにフラットブレッドが丸められ、中央に粉チーズが置かれます。油を塗っていないフライパンで蓋をし、中火で焼きます。既製のハチャプリを重ねて並べます。上部にバターまたは植物油を塗ることができます。サワーミルクの代わりに、普通の水またはミネラルウォーターをハチャプリ生地に加えることもできます（レシピはウェブサイトで見つけることができます）。