치즈가 들어간 카차푸리 반죽 - 0 요리 레시피

그루지야어에서 번역된 카차푸리(khachapuri)는 치즈가 들어간 빵을 의미합니다. 즉, 이 플랫브레드는 적어도 조지아에서는 치즈로만 준비됩니다. 다른 충전재에는 고유한 이름이 있습니다.

카차푸리 반죽의 고전적인 조리법은 맛소니와 소다를 사용하여 준비됩니다. 밀가루, 계란, 소금, 식물성 기름 등 기타 성분이 표준입니다. matsoni가 없으면 케 피어 또는 요구르트가 사용됩니다. 첨가물이 없는 천연 요구르트도 적합합니다. 조지아에서는 일반적으로 이 페이스트리가 자주 제공되기 때문에 효모가 반죽에 첨가되지 않습니다. 이상적인 치즈는 Imeretian입니다. 예를 들어 Adyghe 치즈 또는 너무 짜지 않은 치즈와 같은 다른 절인 치즈로 대체할 수 있습니다. Suluguni는 많은 사람들이 베이킹에 추가하지만 이에 적합하지 않습니다. 요리하기 전에 치즈를 끓는 물에 몇 분 동안 담가서 과도한 소금을 제거하는 것이 좋습니다. 술루구니는 페타 치즈와 1:1 비율로 섞을 수 있습니다.

밀가루, 소금, 발효유 제품, 소다 등 더 쉽고 접근하기 쉬운 조리법을 사용하여 카차푸리 반죽을 준비할 수 있습니다. 이 카차푸리 반죽은 조지아식 조리법입니다. 부드러워질 때까지 모든 것이 섞이고 플랫브레드가 즉시 펴지며 강판 치즈가 중앙에 놓입니다. 기름칠하지 않은 프라이팬을 뚜껑 아래에 놓고 적당한 불로 볶습니다. 기성품 카차푸리가 서로 겹쳐져 있습니다. 버터 또는 식물성 기름으로 상단에 기름칠을 할 수 있습니다. 신 우유 대신 카차푸리 반죽에 일반 물이나 생수를 추가할 수 있습니다(레시피는 웹 사이트에서 확인할 수 있습니다).