Паста с соусом - 51 кулинарные рецепты

Любимую всеми итальянцами пасту в состоянии приготовить практически каждый, вне зависимости от кулинарных навыков. Для этого нужно найти хороший рецепт пасты с соусом, желательно с фото этапов приготовления. При поиске обращать внимание именно на состав соуса, потому что макароны в этом блюде хотя и являются главным ингредиентом, но легко заменяемы. Например, вместо спагетти можно брать ракушки, спиральки, или наоборот.

Соус для пасты может быть приготовлен на основе двух составляющих: томатной пасте (или помидоров) и сливках (или молоке). Имеются, конечно, и другие варианты, но эти два наиболее популярные. Также и в тот, и в другой можно добавлять фарш, любой: мясной, куриный, рыбный, грибной, овощной. А чтобы блюдо получилось аутентичным, его, уже готовое, обязательно посыпают тертым на мелкой терке пармезаном.

Любой рецепт пасты с подливкой начинают с варки макарон до состояния аль-денте, то есть до полуготовности. В таком виде их едят на “исторической родине”. Но это дело вкуса - каждый варит, как хочет)) Пока процесс идет, есть время заняться соусом. Если надо, делают нарезку (как правило, мелкую). Если в состав входит репчатый лук, то начинают с его поджарки в сливочном или растительном масле. Затем уже добавляют другие продукты (овощи, грибы или фарш). В последнюю очередь, перед закладкой специй, кладут томаты или сливки.

Если требуется соус загустить, в него можно положить подсушенную на сухой сковороде пшеничную муку. И принять в расчет то, что при остывании почти любая подлива станет гуще (и ее чаще всего придется разбавлять кипятком - если блюдо сразу не съедят, а уберут в холодильник до следующей трапезы). Кстати, хранится паста с соусом довольно долго, особенно если и то, и другое держать в отдельной посуде. Соуса можно приготовить, скажем, на 3-4 “захода”, а макарошки варить на 1-2. Потом все замечательно разогревается в микроволновке.