Рыба в тесте - 29 кулинарные рецепты

Самое простое тесто для рыбы - это кляр, который замешивается на воде с мукой и солью. Для скрепляющих свойств в него можно вбить сырое яйцо, но это делать не обязательно. Кусочки рыбного филе просто обмакивают в кляр и жарят в масле на сковородке с двух сторон. Чтобы придать блюду более праздничный вид, поверх кляра рыбу обваливают в сухарях или толченых несладких кукурузных хлопьях. Кусочки рыбы при этом не должны быть большими, иначе их придется дольше подвергать термообработке.

Второй вариант - это приготовление пресного теста, замешанного на воде. Такого же, какое готовят для закусочной выпечки с богатой начинкой. В этом случае рыбу защипывают внутри кружочков теста на манер пирожков. Тесто должно хорошо раскатываться и не липнуть к рукам. Его можно жарить и запекать в духовке или мультиварке. Можно раскладывать на противне, покрытом пергаментом, или выложить в форму и залить соусом.

Очень вкусной получается рыба, приготовленная в слоеном тесте. Ее запекают в духовке, сверху обмазывая желтком. Выпечке можно придавать любую форму: пирожка, булочки, рулета, пирога, квадратную, треугольную, круглую.

Самый сытный вариант - рыба в дрожжевом тесте. По сути, это полноценный пирог, который требует навыков и времени для готовки. Неопытным кулинарам браться за него сразу же не рекомендуется - лучше начать со слоеного теста.

Чтобы любимые члены семьи не плевались и не ругали повара, стоит готовить в тесте именно филейную часть рыбы, освобожденную от всех костей. Или озаботиться этим самой и хорошенько почистить рыбку. Для этого блюда подходит любая рыба, но лучше остановиться на более мясистой и сочной.

Внутри корочки из теста рыбка остается более сочной и нежной. Когда жаришь в масле некоторые виды рыбы, легко пересушить их и получить не слишком вкусное кушанье. Поэтому это блюдо рекомендовано для оттачивания кулинарного опыта новичков. Его трудно испортить.