okroshka를 위한 수제 크바스

단계별 준비

요리 시간: 1 날

1. 단계 1

   

   okroshka를 위해 직접 만든 크바스를 만드는 방법은 무엇입니까? 매우 간단합니다. 이를 위해서는 최소한의 재료가 필요합니다. 생이스트를 건조이스트와 3:1의 비율로 대체할 수 있습니다. 즉, 약 3g의 건조이스트가 필요합니다.

2. 단계 2

   

   호밀빵을 조각으로 자릅니다. 크바스의 최종 맛은 선택한 빵에 따라 달라집니다. 예를 들어 커민이나 고수풀과 같은 다양한 첨가물이 포함 된 빵을 먹으면 완성 된 크 바스에서 이러한 향신료의 약간의 맛과 냄새가납니다.

3. 단계 3

   

   유산지를 깐 베이킹 시트에 빵을 놓고 180°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 빵을 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 크래커를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 너무 많이 튀겨 검게 변하면 크바스가 쓴맛이 납니다.

4. 단계 4

   

   말린 빵을 작은 조각으로 나눕니다. 아니면 빵을 즉시 작은 조각으로 잘라도 됩니다. 이렇게 하면 훨씬 더 쉬울 것입니다.

5. 단계 5

   

   법랑 냄비에 물 2리터를 끓입니다. 열에서 팬을 제거하십시오. 크래커를 팬에 넣습니다. 팬에 뚜껑을 덮고 내용물을 1시간 30분 동안 그대로 둡니다.

6. 단계 6

   

   결과 주입물을 체를 통해 다른 팬에 걸러냅니다.

7. 단계 7

   

   불린 크래커를 첫 번째 팬에 다시 넣고 뜨거운 끓인 물 1 리터를 다시 부으십시오. 또한 1.5 시간 동안 그대로 두십시오. 따라서 크래커의 모든 맛과 향이 물에 들어갑니다.

8. 단계 8

   

   그런 다음 두 번째 주입물을 체에 걸러내고 첫 번째 주입물과 함께 팬에 붓습니다. 담근 크래커는 더 이상 필요하지 않습니다. 주입액을 40°C의 온도로 식힙니다. 주입물이 표면뿐만 아니라 깊이까지 어떻게 냉각되었는지 확인하는 것이 중요합니다. 종종 깊은 곳에서는 액체의 온도가 높아져 효모가 죽습니다. 따라서 조리용 온도계로 측정하는 것이 좋습니다.

9. 단계 9

   

   따뜻한 국물을 유리 잔에 붓습니다. 효모를 넣고 저어주세요.

10. 단계 10

    

    여전히 따뜻한 주입과 함께 냄비에 설탕을 녹입니다. 희석한 이스트를 넣고 섞어주세요. 국물이 더 가벼워지고 흐려질 것입니다.

11. 단계 11

    

    팬에 뚜껑을 덮고 맥아즙을 따뜻한 곳에서 12시간 동안 발효시킵니다. 간신히 따뜻한 오븐에 넣었습니다. 원한다면 씻지 않은 건포도 몇 개를 추가할 수도 있습니다. 크 바스에 향신료를 더할 것입니다.

12. 단계 12

    

    결과 okroshka 크 바스를 다시 걸러 내고 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫고 식히십시오.

13. 단계 13

    

    okroshka용 크바스가 준비되었습니다. okroshka에 붓거나 그냥 마실 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

타티아노치카2022

29.09.2023

4.6

나는 인터넷에서 집에서 만든 크바스의 큰 이점, 프랑스 사워 와인보다 크바스를 선호한다는 것, 카사노바가 크바스를 콘스탄티노플 셔벗보다 우수한 맛있는 음료로 간주했다는 내용을 읽었습니다. 영감을 받아 okroshka를 위해 직접 만든 크 바스를 만들어 보았습니다. 나는 말린 호밀빵 다섯 조각을 먹었습니다. 나는 오븐에서 그들을 갈색으로 만들었습니다. 끓는 물 2리터를 붓고 1시간 30분 동안 우려냈습니다. 그 후, 나는 체에 주입 물을 걸러 내고 부드러워 진 빵 조각을 별도의 그릇에 넣고 끓는 물 1 리터를 부어 1.5 시간 동안 방치했습니다. 이 시간이 지난 후 다시 주입액을 걸러내고 첫 번째 주입액에 추가했습니다. 액체는 충분히 따뜻했고 남은 것은 설탕 (레시피의 절반 인 50g을 섭취했습니다)과 효모를 녹이는 것뿐이었습니다. 나는 건조 효모를 먹고 크 바스에 티스푼을 가져다가 효모를 소량의 주입으로 희석하여 팬에 추가했습니다. 내 크 바스는 아침까지 따뜻한 곳에 주입되었습니다. 약간의 신맛, 뚜렷한 빵 맛 및 놀라운 색상으로 가볍고 쾌적했습니다. 아주 좋은 요리법! 특히 여름에는 꼭 그걸로 크바스를 만들 거예요! 매우 감사합니다!