ルタバガを使った料理 - 1 料理レシピ

ルタバガは、スウェーデンの植物学者カスパー・ボーギンによって最初に記載され研究されたため、スウェーデンのカブとも呼ばれます。別のバージョンによると、ルタバガはシベリア原産で、後にそこからスカンジナビアに伝わったとされています。有名なドイツの作家ゲーテはルタバガ料理を愛していました。ルタバガは耐寒性の植物であり、その苗木は短期間の霜に耐えることができます。ルタバガは暑さや乾燥にも耐えますが、そのせいで根が乾燥して味がなくなることがあります。ルタバガのレシピは多くの点でカブのレシピに似ています。しかし、栄養価ではルタバガの方がはるかに優れています。ルタバガを使ったレシピでは、サラダを作るために生で使用することを推奨しています。自宅で調理する場合は、加熱処理後、つまり揚げ、茹で、煮込みます。ルタバガのレシピによれば、他の野菜と一緒に野菜シチューにすると良いそうです。ルタバガをパイを作るときの詰め物として使うこともできます。新鮮なルタバガのトップはサラダの調味料として使用できます。乾燥したトップはスープやソースに最適です。ルタバガにはカルシウムが多く含まれており、骨格系の強化に役立ちます。ルタバガの種子は、炎症を和らげるためのうがい薬として使用できます。この薬用野菜の根は、優れた創傷治癒、抗炎症、利尿作用があると考えられています。ルタバガジュースは傷の消毒と治癒にも効果的です。ルタバガは、特にビタミン不足が最も感じられる冬に貴重な食品です。この野菜はアテローム性動脈硬化症患者の食事に含まれています。しかし、消化器系の病気の悪化中にルタバガとそれから作られた料理を食べることは禁忌であることを覚えておく必要があります。