Квашение - 55 кулинарные рецепты

Квашение сродни засолке. Оно имеет тот же принцип воздействия на продукты, с брожением молочной кислоты. Однако закваска требует гораздо меньше соли, и переводит больше внимания на роль кислоты.

Квашеная капуста классическая в банке
Вкусная, полезная, всего из трёх ингредиентов.
- 3 день 1 ч
- 10 Порции
- 33 Ккал
- 397
Моченые яблоки в банках
Традиционное русское лакомство - готовь и угощай семью зимой!
- 30 день 30 мин
- 15 Порции
- 96 Ккал
- 119
Капуста квашеная в рассоле в банке
Хрустящая, пряная, с приятной кислинкой, для всей семьи.
- 3 день
- 15 Порции
- 68 Ккал
- 93
Турша из стручковой фасоли по армянски
Вкус пикантный, остренький, а запах просто волшебный.
- 5 день
- 8 Порции
- 56 Ккал
- 159
Квашеные помидоры в банках
Невероятно вкусно и просто! Отличная летняя заготовка!
- 30 день
- 50 Порции
- 73 Ккал
- 170
Домашняя сметана из молока
Невероятно вкусная, натуральная, всего из двух ингредиентов.
- 15 ч
- 6 Порции
- 119 Ккал
- 78
Хрустящая квашенная капуста в банке
Хрустящая, сочная, полезная, аппетитная.
- 3 день
- 10 Порции
- 64 Ккал
- 362
Капуста в литровых банках
Просто, быстро, очень вкусно, без особых хлопот!
- 4 день
- 8 Порции
- 43 Ккал
- 73
Закваска для кваса на дрожжах
Любишь квас? Приготовь свой на закваске из ржано-пшеничного хлеба!
- 3 день
- 1 Порции
- 242 Ккал
- 40
Простокваша из молока домашняя
Густая, нежная, очень вкусная, для взрослых и детей!
- 3 ч 10 мин
- 4 Порции
- 223 Ккал
- 56
Овсяный кисель из хлопьев геркулеса на воде
Полезно, вкусно, просто, дешево, на завтрак и на ужин!
- 2 день
- 2 Порции
- 342 Ккал
- 142
Квашеные баклажаны фаршированные овощами
Необыкновенно вкусная, сочная, пикантная постная закуска!
- 10 день
- 8 Порции
- 173 Ккал
- 226
Квашеные зеленые помидоры в банках
Домашняя заготовка без единой капли уксуса.
- 48 день
- 6 Порции
- 37 Ккал
- 121
Квашеная капуста без уксуса
Хрустящая и аппетитная - просто класс! Получается всегда!
- 3 день
- 14 Порции
- 49 Ккал
- 286
Домашняя ряженка из молока
Густая, аппетитная, полезная, для всей семьи!
- 12 ч
- 4 Порции
- 566 Ккал
- 94
Перец Цицак по армянски
Ароматный и супер пикантный - для любителей поострее!
- 14 день
- 8 Порции
- 29 Ккал
- 45
Квашеные зеленые помидоры в банке как бочковые
Самые вкусные, ароматные, пикантные помидоры!
- 21 день
- 6 Порции
- 84 Ккал
- 100
Моченые помидоры в кастрюле
Вкусно, полезно, необычно, украсят любой стол!
- 3 день 30 мин
- 5 Порции
- 95 Ккал
- 97
Квашеная капуста со свеклой
Полезная и супер быстрая засолка для любителей!
- 7 день
- 8 Порции
- 129 Ккал
- 71
Засолка огурцов в бочке холодным способом
Бесподобно вкусные, самые ароматные, хрустящие и сочные!
- 21 день
- 20 Порции
- 33 Ккал
- 60
Кимчи по корейски из пекинской капусты
Пикантно, остро, ярко! Просто, но изумительно вкусно!
- 1 день 15 ч
- 12 Порции
- 114 Ккал
- 167
Помидоры по армянски
Сочные, ароматные, пикантные, яркие, на праздничный стол!
- 3 день
- 8 Порции
- 55 Ккал
- 94
Квашеная капуста без уксуса в банке на рассоле
Быстрый способ приготовления традиционной русской закуски
- 30 мин
- 12 Порции
- 46 Ккал
- 51
Капуста по армянски
Вкусная, хрустящая, ароматная, острая капустная закуска.
- 5 день 30 мин
- 8 Порции
- 59 Ккал
- 135

Квашение

Из-за этой разницы, квашение продуктов выдвигает некоторые требования, по части правильного отбора материала для закваски. В числе лучших кандидатов держится молодая капуста, содержащая высокое количество сахаров, через расщепление которых образуется молочная кислота. Потому квашеная капуста так популярна и повсеместно распространена на фоне всех остальных квашеных продуктов.

Другие языки

Український

Выберите язык