Моченые помидоры в кастрюле

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 день 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать моченые помидоры в кастрюле на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выберите крепкие спелые помидоры. Хорошо, если зелень укропа будет с зонтиками.

2. ШАГ 2

   

   Как сделать рассол? Рассол надо сделать заранее, чтобы он немного остыл. Вскипятите воду и добавьте в нее соль и сахар по рецептуре. Растворите полностью и выключите плиту. Пусть рассол остывает.

3. ШАГ 3

   

   Займитесь подготовкой помидоров. Для засолки подходят мелкоплодные сорта с крепкими, твердыми плодами, такие как "сливки", которые не раскиснут от долгого хранения и процесса квашения. В некоторых местах подходящие помидоры продаются под названием "помидоры засолочные". Хорошо их вымойте в проточной воде, выложите на кухонные полотенца, чтобы стекла вода.

4. ШАГ 4

   

   Чеснок очистите от шелухи, нарежьте пластинками. Укроп помойте в проточной воде и обсушите. На дно чисто вымытой кастрюли для засолки уложите слой укропа, нарезанные дольки чеснока, добавьте несколько горошин черного и душистого перца, помытый стручок острого перца (при желании можете разрезать его на пополам), лавровый лист. Можете еще добавить листья вишни и черной смородины, предварительно их помыв под проточной водой.

5. ШАГ 5

   

   Теперь очередь за помидорами: каждый помидорчик проткните со стороны плодоножки несколько раз, отлично для этого подойдет обычная деревянная зубочистка.

6. ШАГ 6

   

   Выложите помидоры слоем поверх зелени, снова перекройте укропом и чесноком, выложите второй слой, и так заполните кастрюлю, пока все помидоры не улягутся слоями.

7. ШАГ 7

   

   Залейте помидоры с зеленью и пряностями приготовленным рассолом, прикройте тарелкой. Чтобы помидорчики были в воде, можно поставить не тяжелый груз - чтобы только придавить, но не раздавить. Рассол должен выйти на поверхность тарелки, прикрывая все помидоры. Оставьте помидоры в рассоле на 2 дня в комнате - спустя это время они будут готовы в малосольном виде.

8. ШАГ 8

   

   Для дальнейшего хранения кастрюлю нужно поместить в холодное место - в погреб, например, прикрыв поверхность помидорчиков чистой марлей, небольшим грузом и крышкой. Или поставьте в холодильник, если кастрюля небольшая. Помидоры получаются вкусными и ароматными, съедаются очень быстро.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

25.10.2023

4.7

У меня было немного помидорок - сливок, захотелось засолить их так, чтобы поесть сейчас. Выбрала рецепт моченых помидоров в кастрюле на зиму. Квасила их в пластиковой миске с крышкой.Рассол сварила заранее и остудила. Помидоры наколола и уложила поверх стебельков петрушки и кусочков лаврового листа. Добавила душистый перец, чеснок и несколько колечек острого перца. На второй день выдержки при комнатной температуре рассол помутнел, а на третий день появился специфический запах. Дальше помидоры держала в холодильнике еще два дня. После этого сняли пробу. Помидоры кисленькие, немного острые. Чувствуется слегка "газированный" привкус. Нам помидоры понравились, вкусные!

olgay198108

25.10.2023

4.7

Отличный рецепт! Обязательно приготовлю так помидорки)

Victoria

25.10.2023

4.9

Домашние моченые помидоры дополнят любой гарнир! Моченые помидоры в кастрюле на зиму любит мой муж, они имеют особенный вкус и в них нет уксуса. Идеальная закуска. Большое спасибо за рецепт!