검은 뇌조, 자고새 및 나무 뇌조와 달리 개암 뇌조는 속을 채우고 변형할 필요가 없지만 끓는 우유에 삶습니다(약 3~4분). 그런 다음 이 개암뇌조를 버터와 사워 크림으로 살짝 끓입니다(이렇게 하면 맛이 좋아집니다).