아티초크를 곁들인 요리 - 1 요리 레시피

프랑스인들은 그것을 존경한다. 유명한 프랑스 요리사 J. Child는 자신의 요리책에서 다음과 같이 썼습니다. 신선하고 좋은 아티초크는 무게감이 있어야 하며, 다육질의 녹색 잎이 모여 있어야 합니다. 줄기도 신선하고 녹색이어야 합니다. 이 자연의 기적은 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 하루가 지나면 향이 사라지기 때문에 미리 조리법을 익힌 뒤 잘라서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 작은 꽃차례는 요리하거나 열처리할 필요가 없습니다. 그들은 생으로 맛있습니다. 얇게 썰어 샐러드, 이탈리아 크림 파스타 (버섯, 프로슈토 포함), 타르트와 타르트렛으로 만듭니다. 언제든지 집에서 맛있는 진미를 얼려서 준비할 수 있고 준비해야 합니다. 중간 크기의 아티초크를 삶고, 튀기고, 속을 채워서 굽습니다. 꽃차례를 준비하려면 줄기를 떼어 내고 (단단한 섬유 중 일부도 바닥에서 나옵니다) 칼과 가위로 잎의 날카로운 끝 부분을 잘라냅니다. 매번 절단 부위와 파손 부위에 레몬 주스를 코팅하여 과육이 어두워지지 않도록 합니다. 그리고 그들은 그것을 요리합니다-소금물에 끓여서 끓여서 튀기고 굽습니다. 가장 잘 준비된 야채는 기름과 소금물에 담근 것입니다. 식초는 그것의 정교함을 빼앗아갑니다. 큰 표본은 이전 버전과 마찬가지로 자르고 올리브 녹색이 될 때까지 끓입니다. 헤어 센터를 꺼내서 소스를 채워주세요. 잎을 한 장씩 떼어 소스에 담근 후 잎의 밑동에 있는 과육 부분을 물어뜯는다.