メレンゲの雪だるま

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   必要な製品。

2. ステップ 2

   

   白身を黄身から分離します。

3. ステップ 3

   

   砂糖を加えます。タンパク質と糖質の比率は 1:2 である必要があります。つまり、重量でタンパク質の 2 倍の糖質が存在します。

4. ステップ 4

   

   白身と砂糖を泡立て器で混ぜ、スチームバスに置きます。砂糖の結晶が消えるまで、5分間ずっと泡立て器で混合物をかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   タンパク質混合物の温度は約 60 度になります。メレンゲをミキサーで泡立てます。

6. ステップ 6

   

   メレンゲが冷めて、濃密な粘稠度、白色、光沢が得られ、ミキサーの溝が鮮明な状態になるまで、メレンゲを泡立てます。泡立てプロセスの半分くらいで、レモン汁を加えます。

7. ステップ 7

   

   メレンゲを3つの部分に分けます - 1つの部分を白く残し、2番目の部分を少量の青色のゲル染料で着色し、3番目の部分をもう少し着色してより深い青色にします。

8. ステップ 8

   

   メレンゲを絞り袋３つに入れます。

9. ステップ 9

   

   直径1.3cmの丸い白い塊で作られたメレンゲ雪だるま用のノズル

10. ステップ 10

    

    クッキングシートを敷いた天板にメレンゲの雪だるま、雪の結晶、星を置きます。

11. ステップ 11

    

    メレンゲを乾燥させる前に、菓子用スプリンクルで飾ります。

12. ステップ 12

    

    メレンゲを75〜80度に予熱したオーブンで約2時間乾燥させます。メレンゲは完全に乾燥しており、羊皮紙から簡単に分離できます。

13. ステップ 13

    

    雪だるまの顔をジェル食用着色料でペイントして、さらにデコレーションすることもできます。

14. ステップ 14

    

    メレンゲを綺麗な白いお皿に盛ります。

15. ステップ 15

    

    とても面白い雪だるまです！

16. ステップ 16

    

    子どもたちは大喜びしますよ！

17. ステップ 17

    

    食欲旺盛！楽しい休暇を過ごしてください！