ライスプディング - 5 料理レシピ

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ライスプディングも同じもち米のお粥で、ただ甘いだけだと思わないでください。適切に調理された料理は、シンプルな材料から作られていますが、ふわふわのスフレに似ています。調理には、でんぷんが豊富な丸粒米が必要です。上手に調理するための最初の秘訣は、でんぷんを閉じ込めるために、まずご飯をバターで炒めることです。この技術により、お米は粘りを避け、柔らかく仕上がります。 2番目の秘密は、調理プロセス中に卵白と卵黄を段階的に別々に導入することです。

興味深いレシピ: 1. レーズンを洗い、熱湯を加えて膨らませます。上質なバターを鍋に溶かします。3.そこにご飯を加え、軽く焼き色がつくまで炒めます。 5.ご飯に牛乳を入れて5～7分炊きます。 6.白身と黄身を分けます。卵黄に砂糖を加えてふわふわになるまで混ぜます。米と牛乳を火から下ろし、溶き卵黄を手早く慎重に加え、絶えずかき混ぜます。塊は濃くなり、繊細なクリーム色になります。8.レーズンを水切りし、完全に乾燥させます。 9.ライスベースにレーズンを加えます。10.硬い角が形成されるまで白身を泡立てます。 11.できるだけ空気感を保ちながら、白身を少しずつ慎重に米黄ベースに折り込みます。バターを塗ったフライパンにプリンを置きます。13.黄金色のオレンジ色の皮が現れるまで、170°で20分から30分焼きます。

役に立つヒント:• 既製のプリンは、どのバージョン（温かいものでも冷たいもの）でもおいしいです。• デザートをかなり大きな形で準備する場合、焼くのに時間がかかります。