Холодец из курицы - 23 кулинарные рецепты

Холодец из курицы называют диетическим вариантом известного блюда. По мнению кулинаров, он имеет нежный, приятный вкус, а главное - его могут себе позволить люди, подсчитывающие калории или придерживающиеся лечебной диеты.

Холодец из курицы

Также примечательно, что на его приготовление уйдет меньше времени, чем на традиционные варианты, предполагающие использование говядины и свинины - варить курятину достаточно в течении двух - четырех часов. В целом, чтобы приготовить красивый студень с мясом птицы, достаточно придерживаться некоторых общих принципов и знать несколько секретов - в частности, маленькие хитрости позволят добиться прозрачности бульона или помогут придать ему красивый золотистый оттенок.

Рецепты холодца из курицы разнообразны и по составу, и в отношении презентации - авторы кулинарных книг рекомендуют использовать части куриной тушки, содержащие максимальное количество желирующих веществ: ножки, спинную часть, крылышки, голени, шеи, кожу, хрящи. Конечно, доказательством кулинарного мастерства послужит угощение, сохраняющее упругую форму и приготовленное без применения желатина, но все же, без последнего в ряде случаев будет сложно обойтись - вопреки частым заблуждениям, загуститель отнюдь не влияет на вкус блюда. Нередко курятину сочетают в другими видами мяса.