Холодец из курицы с желатином

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить холодец из курицы с желатином? Подготовьте ингредиенты. Для холодца подойдут любые части курицы, я взяла бедра и голени. Подойдут также крылышки, лапки и другие части с косточками. Именно в них содержатся вещества, обладающие желирующими свойствами. Можно приготовить холодец и из грудки, как более диетический вариант. В этом случае желатина необходимо взять в 2 раза больше, так как грудка практически не содержит желирующих веществ.

2. ШАГ 2

   

   Курицу помойте, сложите в подходящую кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, дождитесь закипания.

3. ШАГ 3

   

   С помощью шумовки снимите пену. Убавьте огонь и варите курицу 1 час.

4. ШАГ 4

   

   Помойте и почистите морковь и лук. Обычный репчатый лук вы можете положить не очищая, прямо в шелухе, это придаст бульону красивый золотистый оттенок. У меня луковица фиолетовая, я ее очистила.

5. ШАГ 5

   

   Положите в бульон целиком луковицу и морковь. Варите его еще 15-20 минут.

6. ШАГ 6

   

   Затем бульон посолите и добавьте специи: черный молотый перец, душистый горошек, лавровый лист, перец горошком. Варите еще 10-15 минут. Курица должна очень хорошо свариться, чтобы мясо с легкостью отделялось от костей. Проткните ее ножом, чтобы проверить готовность.

7. ШАГ 7

   

   Выньте курицу из бульона, остудите. Бульон процедите через сито. Я частично убрала с бульона жир ложкой, так как он получился достаточно наваристый. Лук выбросите, а морковь можете использовать для украшения готового холодца.

8. ШАГ 8

   

   Желатин залейте 50 мл холодной кипяченой воды, оставьте на 10 минут для набухания.

9. ШАГ 9

   

   Затем положите желатин в умеренно горячий бульон. Тщательно перемешайте бульон до полного растворения желатина.

10. ШАГ 10

    

    Чеснок очистите и измельчите. Можете нарезать его, натереть на терке или пропустить через пресс.

11. ШАГ 11

    

    Куриное мясо освободите от костей, разделите на волокна или кусочки. Можете порезать его ножом. Выложите в подготовленную для студня форму. Если вы готовите холодец на праздник, то можете сверху разложить фигурно нарезанную морковь, вареные яйца, зелень.

12. ШАГ 12

    

    Измельченный чеснок равномерно разложите на мясо. Аккуратно налейте в форму бульон. Перемешайте мясо в бульоне вилкой, чтобы оно равномерно распределилось по нему. Дать холодцу полностью остыть, затем уберите его в холодильник для дальнейшего застывания. На это потребуется несколько часов, еще лучше оставить его на ночь.Подавайте студень из курицы охлажденным, с горчицей или хреном.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Gera

27.09.2023

4.6

Оцените и такую красоту заливного из курицы с желатином. Удачный рецепт и оформление.

НатаLия M

27.09.2023

4.9

Люблю все, что содержит желатин, но сладкое желе приелось и захотелось чего-то мясного. Поэтому сварила холодец из курицы с желатином по этому рецепту. По составу это скорее заливное, но это не так важно) Курицу взяла домашнюю, варилась она долго, часа три. Зато куриное мясо стало распаренным, мягким. А ещё бульон от такой курочки приобретает дополнительные желирующие свойства. В бульон я добавила лук, морковь, лавровый лист и душистый перец. Желатин разводила в остывшем бульоне, для этого заранее отлила его в кружку. Мясо курицы нарезала, разложила по ёмкостям и решила украсить морковкой из бульона, нарезав ее фигурным ножом. Также разложила маленькие веточки укропа и петрушки. Застывал холодец примерно два часа. Не знаю, может потом он стал бы ещё гуще, но мы его съели на ужин) Он получился средней крепости, т. е. форму держит, но не резиновый. Очень вкусный куриный холодец, никаких лишних привкусов. Нежный, сытный и питательный.

Алексей

27.09.2023

4.8

Холодец из курицы .Во рту уже стало вкусно. Я так люблю это произведение искусства. Все просто: достаточно все сделать по рецепту плюс немного фантазии. Украсить куриный холодец с желатином можно кистью "винограда" из маслин с петрушкой, а подать кусочек холодца с пчелкой из маслины и оливки. Готовьте холодец по рецепту-не пожалеете!

Milana

27.09.2023

4.7

Спасибо, вкусное заливное получилось. В следущий раз попробую добавить чесночка. Для диеты то, что надо!

Хельви

27.09.2023

4.9

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

Millennium channel

27.09.2023

4.7

Рецепт хороший! Сейчас буду делать! Как раз к новому году ) Только я , в конце, перед тем как разложить мясо, добавлю ещё морковки на дно, консервированного горошка, консервированной кукурузы и зелень... хочется разноцветного чего-то)))И ещё прочитала, чтобы холодец был прозрачным, когда варится бульон, его не нужно накрывать крышкой и не нужно добавлять молотый перец или другие молотые приправы.

Roman Skira

27.09.2023

4.8

Огромное спасибо! Приготовлю к новому году!