Куриный рулет с желатином

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 10 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать куриный рулет с желатином? Подготовьте необходимые продукты. Курицу берите среднего размера, полтора килограмма или кило шестьсот. Для большой тушки возьмите большее количество желатина. Желатин я взяла быстро растворимый, но подойдет абсолютно любой, за время приготовления он успеет и набухнуть, и раствориться. В качестве специй я использовала паприку.

2. ШАГ 2

   

   Курицу помойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Снимите с нее кожу. Начинать лучше с нижней части грудки. Крылья удобнее отрезать. С окорочков кожу снимите до нижнего сустава.

3. ШАГ 3

   

   Далее срежьте с курицы мясо. Сначала срежьте филейную часть с грудки. Затем отрежьте окорочка, с них удобнее срезать мясо отдельно. Остов не выбрасывайте, на нем останется еще много мяса, из него получится отличный бульон.

4. ШАГ 4

   

   Порежьте мясо на небольшие кусочки.

5. ШАГ 5

   

   Сложите все мясо в миску. Добавьте соль и специи, хорошо перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Возьмите пищевую пленку, разверните ее на столе. Под пленку положите доску. Разложите на нее мясо в один пласт. Отбейте мясо молоточком.

7. ШАГ 7

   

   Посыпьте сверху мясной пласт слоем желатина.

8. ШАГ 8

   

   Аккуратно подворачивая пленку, сверните пласт мяса в рулет, стараясь, чтобы пленка не попала внутрь него. Завяжите концы пленки, подталкивая мясо с краев, утрамбовывая рулет по бокам.

9. ШАГ 9

   

   Для надежности заверните рулет еще в несколько слоев пленки.

10. ШАГ 10

    

    А затем в несколько слоев фольги.

11. ШАГ 11

    

    Уложите рулет в узкую длинную форму для запекания. Когда вы только начнете формировать рулет, сразу учтите размер вашей формы. Налейте в форму воды на 1/3 высоты рулета. Разогрейте духовку до 200°С. Запекайте рулет в течении одного часа. Готовый рулет выньте из духовки. Дайте ему остыть при комнатной температуре. Снимите фольгу, а затем уберите рулет в холодильник на пару часов.

12. ШАГ 12

    

    За это время желатин полностью застынет и рулет можно будет освободить от пленки. Он отлично держит форму и хорошо режется. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Евдокия

28.12.2023

4.8

Праздничная закуска получается! Есть и такой вариант рецепта.

Натусик

28.12.2023

4.7

Красиво, вкусно и празднично! Спасибо за рецепт!

Викушка

28.12.2023

5

Добрый день! Сколько приблизительно мяса получается? Планирую филе купить, неохота с разделкой возиться)