진한 와인을 곁들인 요리, 마데이라 - 1 요리 레시피

그 기원은 우연에 기인합니다. 열대 기후의 선박 선창에서 강한 와인 통을 오랫동안 운송하는 동안 이 와인은 지금까지 알려지지 않은 맛을 얻었습니다. 마데라는 다른 강한 와인과 달리 더 강하고 덜 달콤하며 발달된, 다소 무거운 꽃다발을 가지고 있습니다. 마데이라 제조의 특징은 열매의 껍질과 씨앗이 있는 상태에서 발효가 일어나 추출물과 탄닌이 풍부한 와인이 얻어지는 것입니다. 이 와인의 알코올 함량은 32%, 설탕 함량은 7%에 달합니다. 강한 와인(마데이라)은 특별한 마데이라 잔에 마십니다. 많은 병원성 박테리아에 살균 효과가 있으며 혈액을 묽게 만듭니다. 와인 감정가들은 특히 최소 5~6년 동안 숙성된 달콤한 마데이라(Madeira) - 말바시아(Malvasia)를 높이 평가합니다. 표트르 대제 시대에 상트페테르부르크 노동자들에게 무료로 배포된 품질이 낮은 보드카를 지칭하는 Tsarist Madeira라는 문구가 나타났습니다. 일부 펀치, 컵, 그로그는 마데이라에서 준비되며 볼티모어, 브랜디 마데라, 비터수트 등과 같은 식전주 칵테일도 준비됩니다. 그러나 강한 와인(마데이라)을 사용한 요리법은 칵테일에만 국한되지 않습니다. 프랑스 요리에는 독한 와인(마데이라)을 사용한 요리가 흔하다. 다양한 소스, 고기, 생선 및 버섯 요리, 야채 스튜에는 풍미를 형성하는 성분으로 독한 와인(마데라)이 포함됩니다. 일부 고기 요리의 요리법에는 다음 절차도 제공됩니다. 완성된 고기에 강한 와인이나 코냑을 뿌리고... 불을 붙입니다. 그들은 또한 이 포도주에 대해 이렇게 말합니다. 태양에서 두 번 태어났습니다. 첫 번째 탄생은 남쪽의 뜨거운 태양 아래 포도가 익을 때 발생합니다. 두 번째 "탄생"은 어린 와인이 통에서 숙성되는 기간을 의미합니다. 마데이라와 함께 집에서 햇살 가득한 요리를 즐겨보세요!