オーブンでギー

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   バターは添加物を含まず、脂肪含有量が少なくとも 82.5% の高品質のものでなければなりません。

2. ステップ 2

   

   底が厚く、壁が厚い鍋を用意してください。バターを50～100g程度に切ります。

3. ステップ 3

   

   オーブンを150℃に予熱し、油を敷いたフライパンを置きます。バターを溶かし、蓋をせず、かき混ぜずにオーブンでゆっくりと精製します。表面が硬くて薄い皮で、底に明るい金色の沈殿物の塊を持つ、透明な琥珀色がかったギーになります。

4. ステップ 4

   

   約1時間半後、油を敷いたフライパンをオーブンから取り出します。

5. ステップ 5

   

   黄金色の泡をすくい取ります。油を冷まさないと、沸騰した油が注ぐ瓶を破裂する可能性があります

6. ステップ 6

   

   リネンタオルまたは4層ガーゼを敷いたザルまたはふるいを通して、透明なギーを濾します。沈殿物を乱さないようにできるだけ多くの油を注ぎます。沈殿物はベーキングに使用したり、お粥に入れたりすることができます...健康的な食事の支持者は、それらを食品に使用しません。私も

レシピへのコメント

カス・ナライダ

06.12.2023

5

結局ギーはどのくらいの量になりましたか？