Пельмени с креветками

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пельмени с креветками? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные или первой категории.Масло берите любое растительное. У меня подсолнечное.

2. ШАГ 2

   

   В миску просейте муку с солью и сделайте в ней углубление.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте яйца и растительное масло. Замесите эластичное однородное тесто. Учтите, что муки может понадобится больше или меньше, подробнее о свойствах муки читайте в статье, ссылка в конце этого рецепта. Но не торопитесь забивать все тесто мукой, пытаясь избавиться от липкости. Иначе тесто станет резиновым и неподатливым. Лучше посыпьте при раскатке стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно.

4. ШАГ 4

   

   Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 20 минут отдохнуть.

5. ШАГ 5

   

   Тем временем подготовьте начинку.Креветки можете заменить на другие морепродукты, например, кальмары.Творожный сыр можете брать классический без добавок или в добавками. Так вы сможете варьировать вкус пельменей.Творожный сыр можете заменить на мягкий творог или плавленый сыр.

6. ШАГ 6

   

   Креветки предварительно отварите в 1 кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Бульон сохраните.Затем креветки охладите, очистите от головы и панциря. Желательно также удалить черную полосу на спинке каждой креветки. Крупные креветки нарежьте небольшими кусочками. У меня креветки были уже очищенные мелкие, поэтому я их не нарезала.

7. ШАГ 7

   

   В миске соедините творожный сыр, креветки, цедру лимона, соль и перец. Тщательно перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Тесто разделите на 2-3 равные части. Каждую часть раскатайте на присыпанном мукой столе в тонкий продолговатый ровный прямоугольник.При необходимости подравняйте края ножом. На один край прямоугольника чайной ложкой выложите начинку на расстоянии друг от друга.

9. ШАГ 9

   

   Накройте начинку свободной частью теста. Края прижмите. Ножом нарежьте тесто на одинаковые квадратики. У меня нож фигурный. Если у вас обычный нож, можете прижать края вилкой.По желанию можете придать пельменям традиционную форму. Мне захотелось отступить от привычного вида.

10. ШАГ 10

    

    Теперь приготовьте ароматный сливочный соус.По желанию часть сливок можете заменить сухим белым вином. Правда детям такой соус давать уже нельзя. Секреты и лайхаки использования сливок читайте в статье на эту тему. Ссылка есть в конце рецепта.

11. ШАГ 11

    

    В холодных сливках размешайте муку. Это загустит соус. По желанию можете оставить соус жидким.

12. ШАГ 12

    

    В сковороде на небольшом огне разогрейте оливковое масло. Выложите разрезанные пополам зубчики чеснока и веточку свежего базилика. Жарьте до появления яркого аромата. Чеснок и базилик выньте.Как правильно выбрать сковороду вы узнаете из статьи, ссылка в конце рецепта под шагами.

13. ШАГ 13

    

    Влейте в сковороду сливки. Варите соус, помешивая, 3-4 минуты до легкого загустения. В конце соус посолите. Выключите огонь.Соус готов.Помимо сливочного соуса можете подать пельмени с соусом песто на итальянский манер.

14. ШАГ 14

    

    В кастрюле на среднем огне вскипятите бульон от креветок. Выложите часть пельменей и отварите 3-4 минуты до готовности. По мере готовности пельмени всплывут на поверхность.

15. ШАГ 15

    

    Готовые пельмени с креветками и сыром выложите в тарелку и полейте сливочным соусом. Посыпьте черным молотым перцем, лимонной цедрой. Украсьте свежей зеленью и подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Мария Круус

18.12.2023

4.5

Мы всей семьей очень любим пельмени и делаем их дома сами. Любимцами долгое время оставались пельмени с рубленым мясом, на втором - с грибами с сыром, на третьем месте - с брокколи, но теперь первенство взяли пельмени с креветками. Форму пельменей сделала классическую. Особенно хороши они с соусом. Пальчики оближешь!