Отбивная свинина - 21 кулинарные рецепты

Румяная корочка, нежный кляр и сочное мясо возбуждает бешеный аппетит, вызывает желание съесть кусочек прямо со сковородки. Рецепты отбивных из свинины просты в исполнении и не требуют сложных компонентов. Опытные хозяйки предпочитают использовать мясо высших сортов: окорок, корейку, грудинку с минимальным количеством жира. Однако не следует выбирать мясной кусок совсем без жировой прослойки, иначе возникает риск получить излишне сухие отбивнушки.

Тонко нарезанные порционные кусочки тщательно отбивают кухонным молоточком, предварительно обернув в полиэтилен. Это необходимо, чтобы охранить в чистоте рабочее место. Готовые шматы панируют в яйце и панировочных сухарях, предварительно приправив черным перцем и солью. Обжаривают отбивные в большом количестве раскаленного растительного масла. Иногда для доведения до полной готовности их отправляют в духовой шкаф на 7-10 минут. Подают с жареным или отварным картофелем, овощными салатами, томатными соусами.