Лапша с овощами - 106 кулинарные рецепты

Когда речь идет о лапше с овощами, чаще всего подразумевается китайская лапша быстрого приготовления. Та самая, которая даже варки не требует - ее достаточно заливать кипятком и оставлять на некоторое время. В связи с этим и рецепты лапши с овощами, в основном, заимствуются из китайской кухни и могут содержать соевый соус и особые специи и приправы. Но тут уже дело личного вкуса и предпочтений. В принципе, из указанных ингредиентов можно приготовить любое блюдо, не обязательно соответствующее канонам обитателей Поднебесной.

Принцип приготовления лапши с овощами, по сути, один. Овощи готовятся отдельно, а затем смешиваются с запаренной лапшой и подаются в горячем виде. Получается такая себе паста, которая требует меньше времени на готовку.

Подборка овощей для этого блюда может быть любой: картошка, кабачки, морковь, лук, болгарский перец, баклажаны, помидоры и так далее. Как именно их готовить, в каждом рецепте прописано по-своему. Где-то требуется тушение и легкая поджарка, в каких-то можно и запечь в духовке или на гриле. Добавление мяса допустимо, но не обязательно - блюдо полноценно само по себе.

Овощи для такой лапши можно и вовсе не подвергать термической обработке. Их можно замариновать в пряном маринаде, настругав на специальной корейской терке длинными “веревочками” или нарезав по аналогии с лапшой. Блюдо будет выглядеть красивее. Для подобных целей отлично подходят морковка, болгарский перец, капуста, огурцы. И подавать блюдо можно холодным, получится что-то вроде салата.

Обычную, широкую лапшу также можно использовать. Правда, для этого ее нужно предварительно отварить в кипящей подсоленной воде.

Впрочем, есть варианты, при которых лапша готовится одновременно с другими продуктами - жарится на сковороде, к примеру. И ее нет нужды ни запаривать, ни варить.